生物通報道：從三聚氰胺開(kāi)始，與奶粉有關(guān)的事件，吸引了社會(huì )的許多關(guān)注。當奶粉“早熟門(mén)”事件剛剛塵埃落定，當我們以為奶粉界暫時(shí)可以風(fēng)平浪靜的時(shí)候，沒(méi)想到傳來(lái)了蒙牛高管涉圣元奶粉“性早熟”事件被捕的消息，這些事件將公眾對于奶業(yè)的信任度降到了冰點(diǎn)，無(wú)論最后誰(shuí)是贏(yíng)家，其實(shí)輸掉的是整個(gè)國內整個(gè)奶業(yè)行業(yè)。
在這一事件中，最開(kāi)始于7月份的魚(yú)油、藻油之爭，7月中旬，《生命時(shí)報》、《京華時(shí)報》在內的幾篇文章曝光中國魚(yú)油市場(chǎng)亂象的文章，目前DHA被公認可以促進(jìn)兒童腦部發(fā)育，而DHA有兩個(gè)來(lái)源，分別是深海魚(yú)油和藻油。在兒童牛奶領(lǐng)域，伊利的“QQ星”和蒙牛的“兒童星”是兩款針?shù)h相對的產(chǎn)品，而這兩款產(chǎn)品所添加的DHA分別來(lái)自深海魚(yú)油和藻油。那么目前魚(yú)油到底真假如何呢？
在《生命時(shí)報》等數篇文章中，提到國內深海魚(yú)油造假現象嚴重，很多是用魚(yú)的下腳料制成，且深海魚(yú)油所含EPA(即二十碳五烯酸)會(huì )抑制新生兒生長(cháng)，實(shí)驗室提取的純植物藻油DHA是保健首選。那么目前魚(yú)油到底真假如何呢？魚(yú)油和藻油又有什么區別呢？
魚(yú)油是指魚(yú)體內的全部油類(lèi)物質(zhì)的統稱(chēng)，它包括體油、肝油和腦油。魚(yú)油是魚(yú)粉加工的副產(chǎn)品,是魚(yú)及其廢棄物經(jīng)蒸、壓榨和分離而得到的。魚(yú)油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、類(lèi)脂、脂溶性維生素，以及蛋白質(zhì)降解物等。海洋魚(yú)類(lèi)的魚(yú)體中均未測出汞、砷、鉛有毒物質(zhì)，而鉀、銅、鋁、鎘等均低于衛生允許值，農藥殘留量也幾乎等于零，因而用魚(yú)及其廢棄物加工所得魚(yú)油用作油脂的質(zhì)量是可靠的。
而深海魚(yú)油含有脂肪酸，即EPA和DHA，據稱(chēng)深海魚(yú)油的主要功能為降低膽固醇，預防血管疾病。EPA被稱(chēng)為“血管清道夫”，它具有疏導清理心臟血管的作用，從而防止多種心血管疾病。而DHA是大腦細胞形成發(fā)育及運作不可缺少的物質(zhì)基礎，同時(shí)也能對活化衰弱的視網(wǎng)膜細胞有幫助，從而起補腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用。此外，DHA還是母乳中必要成分，能增強人體免疫能力。深海魚(yú)油適用病癥包括高血壓、高膽固醇、高血脂、腦血管障礙、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化、青光眼、白內障等。
但是專(zhuān)家也提出，不排除深海魚(yú)油有保健作用，但多吃也可能對人體造成損害。深海魚(yú)油實(shí)際上就是一種脂肪，單純的多不飽和脂肪酸，每種脂肪單一使用都有所謂的不良反應，所以，從營(yíng)養學(xué)角度，醫生從來(lái)不建議人們只服用一種脂肪，而是建議攝入各類(lèi)脂肪。
而藻油則認為是DHA含量高，可達35%以上，且在保存和高溫烹飪中，其穩定性強，這種DHA是直接從海藻中提取的有效成分，據稱(chēng)研究發(fā)現深海油都是因為吃了深海中的一種植藻而產(chǎn)生DHA的，藻油現在的宣傳主要是來(lái)源于食品安全，因為藻油的生產(chǎn)DHA含量較高，且生產(chǎn)過(guò)程能得到有效控制，在目前食品安全要求嚴格的時(shí)候，藻油引起了大家的關(guān)注。
但是藻油的安全性也被人提出質(zhì)疑。首先，提取藻油的藻是通過(guò)發(fā)酵器皿培養、繁殖，非天然，存在轉基因風(fēng)險；其次，在藻油的提取過(guò)程中使用正己烷溶劑，進(jìn)入人體后主要對中樞神經(jīng)系統能量代謝產(chǎn)生影響，致使神經(jīng)衰弱綜合癥及植物神經(jīng)功能紊亂。
在國內，魚(yú)油是一種歷史悠久營(yíng)養品，魚(yú)油的安全性已經(jīng)得到衛生部的認可，被批準為新資源食品?！吨袊用裆攀碃I(yíng)養素參考攝入量》也證實(shí)，EPA（20碳5烯酸）和DHA（22碳6烯酸）同為人體必須的多不飽和脂肪酸之一，在人體的脂肪代謝中天然存在。
而藻油也在今年《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》中，批準為新資源食品，這說(shuō)明了國內相關(guān)部門(mén)對于這一新型事物的認可，不過(guò)同年，美國國家有機標準委員會(huì )也不再接受藻油DHA為有機產(chǎn)品，所有宣稱(chēng)有機的食物不能再添加藻油DHA，即因為藻油DHA生產(chǎn)過(guò)程中大量使用正己烷。目前相關(guān)組織正向FDA申請廢除藻油DHA的GRAS。
（生物通：萬(wàn)紋）
(http://www.ebiotrade.com/)聯(lián)系客服
