客家紅糟排骨的做法
原料】 
排骨600克  、紅糟1/3杯、蔥末、海米2大匙、蒜末1大匙 
輔料】 
A料：糖1大匙、雞精3小匙、香油3大匙、水2杯 
制作方法：
1.排骨洗凈、放入熱水中汆燙，去除血水后撈出，洗凈、充分瀝干；海米洗凈、泡軟。 
2.鍋中倒入適量油燒熱，爆香大蒜、海米，放入燙過(guò)的排骨拌炒約1分鐘，加入紅糟及A料翻炒均勻，盛出，移入電鍋蒸約40分鐘至排骨軟爛入味，盛起時(shí)撒上蔥末即可食用。
制作建議: 
紅糟：紅糟能潤腸暖胃、活血去疼，并具有降血脂、降低膽固醇等功效，在享受排骨美味之余，還可以達到養生保健的目的，真是一舉兩得。 
【特色】 
紅糟吃法變化多端，不但色澤漂亮，滲入排骨料理中，滋味更是一級棒!