帶著(zhù)這些問(wèn)題，《健康時(shí)報》記者走訪(fǎng)了著(zhù)名健康教育專(zhuān)家洪昭光——— ?、倜鎸?#8220;悖論”要講辯證法 北京安貞醫院原副院長(cháng)、著(zhù)名健康教育專(zhuān)家洪昭光教授談到養生保健方面的“悖論”時(shí)說(shuō)：“出現這種情況很正常，這首先說(shuō)明社會(huì )進(jìn)步了，健康已經(jīng)成為人們日益關(guān)心的一個(gè)重要問(wèn)題。這個(gè)世界上最奧妙的莫過(guò)于生命了，產(chǎn)生各種說(shuō)法一點(diǎn)也不奇怪。” 人類(lèi)現在已經(jīng)可以上九天攬月，下五洋捉鱉，但是對人體自身的認識才剛剛起步，波音747飛機有600萬(wàn)個(gè)零件，但與人體相比還是太簡(jiǎn)單了。人體一個(gè)細胞里面有30億個(gè)堿基對，粗略估計人體約有10萬(wàn)億個(gè)細胞。在上個(gè)世紀六七十年代，美國雄心勃勃地提出要搞兩大工程———阿波羅登月計劃和征服癌癥計劃。結果阿波羅登月計劃圓滿(mǎn)完成，而龐大的征服癌癥計劃在花費了200多億美元巨資后，因無(wú)法完成預期目標而不得不宣布失敗，至今，癌癥還是威脅人類(lèi)生命健康的頭號殺手。 近幾年來(lái)，洪昭光教授利用業(yè)余時(shí)間，致力于健康知識的普及宣傳，在全國各地做健康報告1000多場(chǎng)。在做報告的時(shí)候，他經(jīng)常遇到人們有關(guān)“養生悖論”的提問(wèn)，對那些相互矛盾的說(shuō)法，到底該聽(tīng)誰(shuí)的呢？ 洪昭光教授的回答是：養生要講辯證法，具體問(wèn)題一定要具體分析，千萬(wàn)不要聽(tīng)風(fēng)就是雨，盲目模仿。 就拿“飯后百步走，活到九十九”來(lái)說(shuō)吧，這句話(huà)的確有一定的道理。吃飯以后適當運動(dòng)，可以幫助消化、吸收，但是，并不是所有的人都適合飯后百步走，如果個(gè)人身體狀況不允許飯后走，卻堅決要走，那就起反作用了。而且飯后走多長(cháng)時(shí)間？是放下碗就走，還是休息一下再走？是快走還是慢走？又有許多講究。這時(shí)候，就要根據“走者”的具體情況具體分析。如果是肝病患者，就不適宜飯后走，如果本身患有高血壓或者心臟有問(wèn)題，走的時(shí)候就不能太快了。 早晨運動(dòng)好還是晚上運動(dòng)好呢？也要因人而異。一個(gè)人如果血壓很高、心率快、心衰，那就不宜在早晨運動(dòng)，因為早晨7點(diǎn)～10點(diǎn)是這類(lèi)患者的“魔鬼時(shí)間”，這段時(shí)間人的交感神經(jīng)興奮，血流加快，這時(shí)候那些在臨界狀態(tài)的人再加大運動(dòng)量，增加心臟負擔，就會(huì )帶來(lái)致命的危險。這類(lèi)人適宜在晚上適當運動(dòng)。還有人問(wèn)，跑步好還是散步好？爬樓梯到底好不好？對老年人來(lái)說(shuō)，爬樓、跑步都不好，走路是最好的運動(dòng)。因為跑步時(shí)膝蓋半月板承受的壓力是體重的3.5到4倍，而走路承受的壓力只是體重的1.2倍。老年人的半月板大多已經(jīng)“磨損過(guò)度，年久失修”，不能再雪上加霜了。 生命到底在于運動(dòng)還是在于靜止呢？洪昭光教授認為，生命在于動(dòng)靜結合。靜是心靈的寧靜、心態(tài)的平和；動(dòng)是適當的運動(dòng)。過(guò)分劇烈的運動(dòng)，會(huì )傷害身體，甚至造成猝死。 ?、诿靼椎?、含糊的和胡扯的 洪昭光教授認為，養生健身方面的理念分這樣幾個(gè)層次： 首先是經(jīng)過(guò)科學(xué)研究，已經(jīng)被大量實(shí)驗證實(shí)的。比如，6萬(wàn)多項研究表明，吸煙有害健康，這一點(diǎn)———包括吸煙者在內———恐怕沒(méi)有人會(huì )提出異議。還有，世界衛生組織提出的健康生活“四大基石”：戒煙限酒、合理膳食、科學(xué)運動(dòng)、心理平衡，這十六字箴言，也都已經(jīng)得到大家的認可。 還有一個(gè)層次是也做了一些分析研究，但是非常膚淺，看上去提出了新的觀(guān)點(diǎn)、不一樣的說(shuō)法，但由于論證不充分，或是抓住一點(diǎn)不顧其余，所以似是而非，把人搞糊涂了。 就拿菠菜炒豆腐的搭配是否合理來(lái)說(shuō)，協(xié)和醫院營(yíng)養科主任于康認為，理論上講，菠菜含有草酸，豆腐含鈣，菠菜豆腐搭配會(huì )形成草酸鈣，不利于人體對鈣的吸收，但是這種影響有多大，目前還沒(méi)有充分的研究數據，只是一種理論上的推測。還有一種觀(guān)點(diǎn)認為菠菜豆腐的搭配非常合理，因為菠菜里面所缺乏的氨基酸，恰好能夠從豆制品里面得到補充，這道菜的蛋白質(zhì)搭配很合理。還有人提出，為了避免菠菜豆腐形成草酸鈣，只要先把菠菜在開(kāi)水里焯一下就好了，草酸的問(wèn)題就解決了，可是維生素專(zhuān)家又不答應了，這么一來(lái)，菠菜里面的維生素又被破壞了，那您說(shuō)菠菜炒豆腐到底是好還是不好呢？ 于康對記者說(shuō)：“我們應該注意到，傳統的飲食文化與現代的營(yíng)養科學(xué)是有差別的。過(guò)去，人們喜歡吃哪一道菜，更多是考慮其口味，而很少想它有什么營(yíng)養?，F在人們提出這類(lèi)問(wèn)題，說(shuō)明大家已經(jīng)開(kāi)始重視食品的營(yíng)養了，從這個(gè)角度講，這是一件好事，關(guān)鍵是要在飲食文化與飲食營(yíng)養之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)。還是拿菠菜炒豆腐來(lái)說(shuō)，如果不是經(jīng)常吃，完全可以不考慮草酸鈣的問(wèn)題；如果缺鈣，又是長(cháng)期食用，那就要考慮草酸鈣的影響了。” 于康認為，飲食平衡不是一餐的平衡，飲食治療一周是一個(gè)療程，平衡是一個(gè)月的平衡，從長(cháng)期的平衡來(lái)看，今天吃點(diǎn)小蔥拌豆腐，明天就會(huì )如何如何的擔心是多余的。什么都吃，適可而止，才是理性的選擇。 中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院碩士生導師沈群指出：“過(guò)分強調某種菜肴的優(yōu)點(diǎn)或缺點(diǎn)，其實(shí)都是片面的、不科學(xué)的，甚至是有些矯情的。一種菜，如果只偶爾吃一兩次，不可能對身體帶來(lái)什么影響。” 洪昭光教授說(shuō)：第三個(gè)層面的東西最害人，完全是一些人憑空想當然，不知怎么傳來(lái)傳去，就形成了一種“理論”。他舉例子說(shuō)：“‘甩手能治百病’的說(shuō)法，過(guò)去曾經(jīng)流行一時(shí)，就有很多人，一邊走路，一邊不停地往后面甩手，好像通過(guò)這樣做就能把疾病‘甩’掉。還有‘紅茶菌能治百病’，傳開(kāi)來(lái)以后，有些人家就在客廳里擺滿(mǎn)了一瓶瓶的紅茶菌。最荒唐的莫過(guò)于‘打雞血’了，說(shuō)是給人身上注射點(diǎn)雞血，就能夠治百病———您說(shuō)它的科學(xué)道理在哪里呢？沒(méi)有人去深究，反正大家都這么做，很是甚囂塵上了一段時(shí)間。” ?、垧B成“適宜自己的”習慣 洪昭光教授說(shuō)他在做養生報告的時(shí)候，遇到最多的還有一類(lèi)問(wèn)題，就是怎樣看待個(gè)性化的養生經(jīng)驗？例如，有人問(wèn)，都說(shuō)吸煙不好，可是我爺爺活了90歲，每天要吸十幾支煙，吸煙到底好不好呢？還有人說(shuō)，都說(shuō)雞蛋吃多了膽固醇高，可是我們村的李奶奶今年100歲了，每天的飲食就是4個(gè)雞蛋兩塊肉，該怎么看待雞蛋的功過(guò)呢？ 洪昭光教授對這類(lèi)問(wèn)題的回答是：“這些恰好說(shuō)明人體的復雜性，生命的復雜性，也說(shuō)明養生要講個(gè)性化，要講辯證法，這些長(cháng)壽者找到了適宜他們的養生方法，所以才長(cháng)壽。但吸煙的危害是有目共睹的，你的爺爺如果不吸煙的話(huà)，應該能長(cháng)壽百歲的。英國著(zhù)名政治家丘吉爾80歲生日的時(shí)候，一個(gè)記者調侃他：不知明年的今天能不能再見(jiàn)到您。丘吉爾馬上說(shuō)，小伙子，你身體這么好，應該有信心活到明年，我相信你肯定會(huì )再見(jiàn)到我的。他機智的回答令人叫絕，有人問(wèn)他的養生經(jīng)驗，他說(shuō)，能坐著(zhù)我不站著(zhù)，能躺著(zhù)我不坐著(zhù)。那我們是不是都這樣呢？很顯然不行。” 中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院碩士生導師陳芳告訴記者，他們食品學(xué)院的專(zhuān)家人群里沒(méi)有胖子，大家的體重都比較勻稱(chēng)，現在想想里面的原因，吃的也都是家常飯，只不過(guò)都是搞食品營(yíng)養科學(xué)的，在買(mǎi)菜或點(diǎn)菜的時(shí)候，沒(méi)有刻意的去做，只是“腦子里過(guò)那么一下”，潛意識告訴自己要把飲食結構搭配好，這已經(jīng)成為一種習慣了。 洪昭光教授說(shuō)：“大眾對健康的關(guān)注，是社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展的標志?，F在人們越來(lái)越重視預防了———不怕掙得少，就怕走得早。如果疾病預防投入1塊錢(qián)，治療就能減少8塊錢(qián)，搶救就能減少100塊錢(qián)，劃得來(lái)！” ?、?#8220;適者有壽”是至高境界 洪昭光教授提出的養生新理念是：像心臟一樣工作，像蜜蜂一樣生活。 像心臟那么工作，永不停息，那不累嗎？洪昭光教授指出：“心臟最會(huì )休息。如果把心臟的收縮看作工作，舒張看作休息的話(huà)，心臟的收放周期是0.9秒，收縮期是0.3秒，舒張期是0.6秒，晚上的工作周期是1.2秒，收縮期也是0.3秒，0.9秒用來(lái)休息休息。但是心臟很敬業(yè)，當你需要的時(shí)候，它把速度提上去，但它不蠻干，一定是一收一放，張弛有度。” 作為一位資深的心臟病專(zhuān)家，洪昭光教授說(shuō)起心臟的好處，忍不住舞著(zhù)雙手，動(dòng)情地說(shuō)：“心臟的工作行云流水，自然和諧，有前瞻性、原則性、規律性，如果我們能像心臟那樣去工作，既有效率，又不會(huì )累。” 談起蜜蜂，洪昭光說(shuō)，蜜蜂的工作不像螞蟻那樣日復一日苦做工，蜜蜂采集花粉不是簡(jiǎn)單的苦力搬運，而是一種創(chuàng )造性的工作，采回花粉后，進(jìn)行精加工，把普通的花粉釀成香甜可口的果糖和營(yíng)養豐富的葡萄糖組成人見(jiàn)人愛(ài)的蜂蜜，而蜜蜂創(chuàng )造出的蜂皇漿更是人工高科技合成技術(shù)所無(wú)法企及的神奇保健品，蜂皇靠了它能以每天產(chǎn)卵5000到10000的速度，連續產(chǎn)卵30年。蜜蜂不但創(chuàng )造了一流的工作，而且創(chuàng )造了一流的休閑。蜜蜂以藍天為伴、花兒為友，起居有時(shí)、飲食有節，生活規律、快樂(lè )輕松，它“出力出汗不出血，拼腦拼勁不拼命”。我們注意觀(guān)察一下就會(huì )發(fā)現，蜜蜂即便工作的時(shí)候也是在“唱歌跳舞”，很輕松。 洪昭光說(shuō)：“古人講得好：適者有壽。這四個(gè)字概括了生理的、心理的、心靈的、人際關(guān)系的至高境界，是科學(xué)發(fā)展觀(guān)在健康觀(guān)念上的體現。真正的快樂(lè )只有15％與財富有關(guān)，并且主要表現在財富的早期增加階段，另外85％的快樂(lè )并不是來(lái)自物質(zhì)和感官享受，而是來(lái)自心靈、精神層面諸如生活態(tài)度、觀(guān)念意志、友情、家庭、人際關(guān)系等方面，這就涉及到‘物質(zhì)永遠不會(huì )人人平等，但生活快樂(lè )可以人人平等’的人生本質(zhì)問(wèn)題。” 在采訪(fǎng)將要結束的時(shí)候，洪昭光感慨地對記者說(shuō)：“生命的復雜性和人的認識的局限性，造成了許多的‘養生悖論’，但這并不意味著(zhù)養生是無(wú)所適從的虛無(wú)。具體問(wèn)題具體分析，在專(zhuān)家的指導下給自己‘量身定做’健康計劃，才是理性、科學(xué)、負責的選擇。” 《健康時(shí)報》 (2005年04月07日 第三版) |
（責任編輯：王素濤） |
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