材料：花生米、香菜、醋、糖、鹽、味精、花椒油、辣椒油。
做法：1、先炒花生，鍋內放一點(diǎn)油，溫熱后放入花生，再撒點(diǎn)鹽，不停翻炒用中火，炒至劈啪聲頻繁響起后，關(guān)火，蓋上蓋，燜上5分鐘。
做法：2、取一碗，放入炒好的花生，將洗凈切碎的香菜放在花生上面，依次調入鹽、糖、味精、花椒油、辣椒油、醋。味道調好后，腌制10分鐘左右后即可食用，如果覺(jué)得醋多可以倒出來(lái)。
注意：1、醋的用量要大，要淹過(guò)花生。腌好后還可以倒出來(lái)多余的醋。
2、鹽要適量，因為炒花生的時(shí)候，已經(jīng)放過(guò)鹽了。
3、其他的調味料隨口味了?；ń酚秃屠苯酚鸵部梢圆环?，少滴一二滴香油也不錯。
步驟： 材料：生糯米400g、臘肉100g、胡蘿卜50g、木耳30g、冬菇30g、姜、蔥花適量……
做法：1、先將糯米洗凈泡水中，時(shí)間大概三四個(gè)小時(shí)左右；冬菇泡發(fā)（泡冬菇的水別倒掉了）。
2、把臘肉、胡蘿卜、冬菇、木耳、姜、蔥花切粒。 糯米瀝干水備用。
3、熱鍋入少些油，因為臘肉也會(huì )出油的。將臘肉下鍋炒，待它出油之后把胡蘿卜、丁耳、冬菇、姜粒一起下鍋。差不多斷生之后即可起鍋備用。
4、鍋不需洗，可直接將浸泡好的糯米入鍋翻炒。糯米入鍋后要不停用鍋鏟翻炒；
5、在炒的過(guò)程中要不停加水（剛泡冬菇的水，也可以加高湯），我是反復加了大概四五次，因為怕不熟，實(shí)際不需要這么多次的，因為糯米比想像中要熟的快的多。
6、直到糥米飯基本炒熟的時(shí)候（可以拿一粒嘗下，軟了即可），就可以把炒好的材料、醬油、料酒、鹽、味精之類(lèi)的加入其中，再繼續翻炒均勻。
7、起鍋，撒上蔥花即可。
PS：1、貌似在炒糯米的時(shí)候加點(diǎn)白酒會(huì )更香哦。
這道菜本是加魚(yú)露的，因新買(mǎi)的六月鮮醬油，故臨時(shí)改配方，不影響口感，只是顏色濃烈些。
食材：
淡菜.....300G
香菇.....2個(gè)
咸菜.....少量
輔料：油、六月鮮醬、香蔥、香芹
做法：
1、香菇用溫水泡發(fā)軟，瀝干水分后切絲，咸菜沖洗干凈后又清水浸泡一會(huì )，瀝干水分待用；
2、鍋置于火上，小火熱鍋后注入少量食用油，熱油后放入香菇絲煸香；
3、鍋里出香味后，改用大火，放入咸菜同炒；
4、加入清洗干凈的淡菜與鍋里香菇、咸菜快速翻炒均勻；
5、加入六月鮮醬和香蔥、香芹調味，并繼續翻炒均勻，熄火裝盤(pán)。
注：
1、淡菜有些粘液，清除它的簡(jiǎn)單方法是加幾滴食用油，輕輕攪拌均勻后讓其靜止10分鐘左右，然后開(kāi)啟龍頭自來(lái)水，用流動(dòng)的水漂洗幾次。
2、淡菜入鍋后翻炒速度要快，一般3～4分鐘即可出鍋。淡菜易熟，炒時(shí)間長(cháng)會(huì )影響口感。
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