胡蘿卜營(yíng)養價(jià)值很高，含有豐富的胡蘿卜素，在蔬菜中名列前茅。吃胡蘿卜可以補充維生素，一般來(lái)說(shuō)，寶寶出生四五個(gè)月后，消化功能的逐漸完善，媽媽就可以為其添加輔食了，胡蘿卜成了很重要的一種輔食。
胡蘿卜雖好，吃得過(guò)多，寶寶會(huì )患高胡蘿卜素血癥，寶寶的皮膚會(huì )發(fā)黃。胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素，如果在短時(shí)間內吃了大量的胡蘿卜，那么攝入的胡蘿卜素就會(huì )過(guò)多，肝臟來(lái)不及將其轉化成維生素A，多余的胡蘿卜素就會(huì )隨著(zhù)血液流到全身各處，這時(shí)小兒可出現手掌、足掌和鼻尖、鼻唇溝、前額等處皮膚黃染，但無(wú)其他癥狀。嚴重者黃染部位可遍及全身，同時(shí)寶寶可能出現惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等癥狀。
有些孩子吃多了會(huì )出現中醫所說(shuō)的“上火”表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。不過(guò)，如果寶寶出現高胡蘿卜素血癥，媽媽也不必太過(guò)緊張。因為只要停吃胡蘿卜幾天，寶寶的皮膚黃色就會(huì )褪去。當然啦，畢竟高胡蘿卜素血癥是個(gè)病理過(guò)程，如果寶寶真有這種情況出現，媽媽就不要給寶寶持續地大量食用胡蘿卜了。
但是媽媽們也不要過(guò)于擔心，胡蘿卜內含有維生素A在皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿系統感染，促進(jìn)小兒生長(cháng)發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要作用。媽媽們可以這樣做著(zhù)給寶寶食用：
1、將新鮮胡蘿卜洗干凈，用榨汁機打成泥狀。有的媽媽認為，既然胡蘿卜營(yíng)養豐富，孩子又愛(ài)吃，那就給他吃大量的胡蘿卜好啦。
2、將胡蘿卜炒肉，然后放入榨汁機打成泥狀，還可適量加入魚(yú)湯之類(lèi)。味道好，營(yíng)養也豐富。
3、將胡蘿卜洗干凈后，去皮及中間的硬心，切成小塊，加適量的水煮爛，用調匙壓成泥狀，加少許糖或鹽，調入奶糕或米糊同食。
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