一、剁肉不粘刀的竅門(mén)
剁肉前，把菜刀放進(jìn)熱水里泡3-5分鐘、剁肉時(shí)，肉末就不再粘刀。
二、魚(yú)膽被弄破了的處理竅門(mén)
做魚(yú)時(shí)，不小心把魚(yú)膽弄破了，如果先在沾了魚(yú)膽汁的地方涂些酒或小蘇打，再用清水沖洗做出的魚(yú)就不會(huì )有苦味了。
三、核桃快速去殼剝皮的竅門(mén)
將核桃放在蒸籠內用大火蒸8分鐘取出，撈出逐個(gè)破殼就能取出完整的果仁。把去殼果仁放在開(kāi)水中燙4分鐘，用手輕捻就能把皮剝下。
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