營(yíng)養要均衡
均：營(yíng)養攝入要均衡
胡雯副秘書(shū)長(cháng)表示，夏天炎熱，人體出汗多，水分和礦物質(zhì)流失大，同時(shí)人體活動(dòng)增加，對能量的需求也較冬天為多，因此應注意膳食營(yíng)養攝入的兩個(gè)均衡：
一是各種營(yíng)養成分的均衡。對大多數人而言，只要不偏食、不挑食，注意好飲食中葷素、粗精的搭配，使蛋白質(zhì)，維生素B、E、C，碳水化合物，以及鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)得到全面均衡的攝入，一般就能避免營(yíng)養失衡。特別是可以多吃瓜果類(lèi)應季蔬菜，維生素和礦物質(zhì)的攝入會(huì )比較好。同時(shí)，夏季飲食應以清淡為主，少食肥膩。
二是進(jìn)、出的均衡。夏季飲食的秘訣，同樣就是進(jìn)、出平衡的原則，身體消耗多少熱量，就需要補充多少熱量，熱量不足會(huì )降低人體機能，而攝入過(guò)量則會(huì )造成脂肪堆積導致肥胖，對健康不利。同樣，夏季人體活動(dòng)多，生理機能旺盛，消耗的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)也相應增多，這就需要了解自己缺乏哪些成分，進(jìn)行針對性的飲食和營(yíng)養添加劑補充。
堿：多進(jìn)食堿性食物
據陳耀明介紹，人體正常狀態(tài)下，機體的PH值應維持在7.3～7.4之間，即略呈堿性。機體PH值若較長(cháng)時(shí)間低于7.3，就會(huì )形成酸性體質(zhì)，使身體處于亞健康狀態(tài)，其表現為機體不適、易疲倦、精神不振、體力不足、抵抗力下降等。這種狀況如果得不到及時(shí)糾正，人的機體健康就會(huì )遭到嚴重損害，從而引發(fā)心腦血管疾病和癌癥、高血壓、糖尿病、肥胖等嚴重疾患。
需要提醒讀者的是，夏天人體新陳代謝旺盛，體內產(chǎn)生的酸性廢物較冬春季節為多，所以就特別需要注意一點(diǎn)：多進(jìn)食堿性食物，以保證人體正常的弱堿性。這里的堿性食物不是指其本身酸堿度為堿性，而是在人體內分解代謝后呈堿性，例如水果含果酸，呈酸性，但進(jìn)入人體分解后就呈堿性，這才是我們需要的堿性食物。
大部分水果鮮榨汁是堿性飲品
堿性飲品包括新鮮蔬菜鮮榨汁，大部分水果鮮榨汁。堿性食品包括各種蔬菜和大部分水果。它們除了增高體內堿性，還供給各種營(yíng)養素，包括多種維生素、礦物質(zhì)、酶、抗氧化劑、纖維素等，非常值得夏季多多進(jìn)食。而可樂(lè )和各色汽水、酒類(lèi)、牛奶和各色奶制食品、含糖分的甜品、點(diǎn)心、肥肉、紅肉(如牛、羊、豬肉)等，大多屬于酸性食品，不宜過(guò)多食用。
水：補水要及時(shí)正確
夏季氣溫高，人體汗液分泌旺盛，水分自然會(huì )流失比較大，因此必須及時(shí)補充水分。但是補充水分光及時(shí)還不夠，尚需注意“正確”二字。專(zhuān)家指出，符合衛生標準的礦泉水是夏季補水的理想來(lái)源，除了補充組織細胞喪失的水分外，它還能夠給人體補充一些隨汗液排出而流失的無(wú)機鹽礦物質(zhì)，可謂一舉兩得。
對符合衛生標準的純凈水，特別渴的時(shí)候是不錯的補水來(lái)源，但因為其中為人體所必需的礦物質(zhì)被過(guò)濾掉了，沒(méi)法給人體補充汗液中流失的無(wú)機鹽，所以暫時(shí)止渴可以，長(cháng)期依賴(lài)則不利于健康。此外，補水的量也要正確。通常說(shuō)的“每天要喝8大杯”其實(shí)不科學(xué)，因為每個(gè)人失水量不同，需要補充的量自然各異?；镜臉藴适亲屪约翰豢诳?、眼瞼豐潤有光澤。如果過(guò)量飲水，一來(lái)加重腎臟負擔，二來(lái)飲水過(guò)多反而會(huì )造成水中毒，損傷健康。
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