認識糙米的營(yíng)養價(jià)值
國民營(yíng)養是基本國策
著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家于若木教授教導∶“營(yíng)養乃人生之命脈，健康之基礎，力量之源泉”，營(yíng)養問(wèn)題；大家 只覺(jué)得是個(gè)人和家庭的問(wèn)題，現在已經(jīng)提升為一種國家行為了，國民營(yíng)養已經(jīng)納入“十一五”計劃，國民營(yíng)養應該是基本國策。
民以食為天，食以米為先
人身體好就是有“精、氣、神”,“精”字的一半是米、另一半是青菜，你不吃米，不吃青菜哪里來(lái)的“精”？繁體字的氣也是米為基礎，現代人不吃米飯，難怪出現身軟、乏力現象。“神”字的一半是田地的田、上面長(cháng)苗種莊稼，下面長(cháng)根，所以人類(lèi)不吃植物性物質(zhì)就沒(méi)有“精”，又沒(méi)有“氣”，更沒(méi)有“神”了。米旁加“白”字就是“粕”字，即白米就是糟粕；米旁加“康”字就是“糠”字，說(shuō)明米糠就是健康的，祖先為后代的營(yíng)養問(wèn)題想的這樣周到，所以“吃米留點(diǎn)糠，常年保健康”這是非常好的健康理念。
糙米與精米
世間萬(wàn)物米為珍，谷子春天種、秋天收，聚天地之靈氣，集日月之精華。谷子有8種胺基酸、16種 礦物質(zhì)、21種維生素。它給人類(lèi)的營(yíng)養是完整的、全面的、天然的。糙米和精米相比，糙米更具有均衡營(yíng)養的功能，它是具有生命的東西，浸水后會(huì )發(fā)芽。這是和精米沒(méi)有生命力的本質(zhì)區別。所以，糙米會(huì )發(fā)芽它是“活米”，精米不會(huì )發(fā)芽，因此它是“死米”。我們吃米千萬(wàn)不能“精益求精”。
糙米中的米糠層和胚芽，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)及纖維，豐富的維生素B、E、D，還有豐富的人體必需微量元素。它能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)；但是我們平時(shí)所吃的精米，是糙米再經(jīng)加工，去掉了米糠層和胚芽，剩下的是胚乳（精米），它只有淀粉和熱量。而稻米原有的豐富而可貴的維生素及礦物質(zhì)，在碾制過(guò)程中卻全部流失，非?？上?。國際上對米糠原料的應用越來(lái)越廣，以米糠為原料開(kāi)發(fā)的食品越來(lái)越多。
糙米中含量很高的膳食纖維有利于促進(jìn)兒童腸道營(yíng)養吸收和視力的提高，膳食纖維被稱(chēng)為“第七營(yíng)養素”，哈佛大學(xué)營(yíng)養中心驗證了膳食纖維有利降糖、降脂、減肥、通便、解毒防痛、增強抗病能力，它能使學(xué)生們的身心機能保持在最良好的狀態(tài)，持續以胚芽米為主食。一定能提高中華民族健強的體魄。
提高中華民族的健康素質(zhì)建議以糙米為主食
日本政府在1976年就開(kāi)始推行胚芽米的消費促進(jìn)運動(dòng)，日本推廣胚芽米學(xué)生餐歷史已經(jīng)很久，學(xué)校非常重視。據北京日報報道，北京小胖兒童10年間增長(cháng)5至7倍，高血壓、糖尿病患兒童達4萬(wàn)，尤其 令人擔憂(yōu)的是現在很多學(xué)生由于不合理的膳食，吃精白大米以及高脂肪、高蛋白的山珍海味以及漢堡快餐等垃圾食品，越來(lái)越多的兒童和青少年養成了不好的飲食習慣。少兒肥胖癥的根本原因，是錯誤的飲食方式。專(zhuān)家認為治療、預防肥胖，改善飲食習慣是根本，并且建議以糙米為主食，食物是最安全、最經(jīng)濟的藥物
