1)油炸會(huì )增加食物的熱量和脂肪含量。反復油炸還會(huì )產(chǎn)生不利心血管的反式脂肪酸。同樣,燒烤會(huì )導致蛋白質(zhì)變性、損失多種維生素,還會(huì )發(fā)生脂肪的過(guò)氧化反應,產(chǎn)生致癌物,建議盡量少吃或不吃油炸、燒烤食物。
2)芹菜最營(yíng)養的部分,可能被你扔掉了。芹菜葉不僅可以吃,而且非常值得吃,芹菜葉子的煙酸、維生素B2、維生素C都是莖的兩倍多,礦物質(zhì)鎂是莖的3.2倍,胡蘿一素更是莖的8.6倍之多,扔掉可就虧大啦。在烹飽芹菜時(shí),建議不要擇掉芹菜葉,應洗凈整株烹飪。
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