http://www.csonline.com.cn 2004年07月07日4時(shí)30分 星辰在線(xiàn)
南非的美食發(fā)源于Cape地區,長(cháng)久以來(lái),深受東西方以及非洲飲食文化的影響。今天,越來(lái)越多的非洲傳統食物接二連三的進(jìn)軍美食市場(chǎng),以迎合眾多求新求變的各國食客。
首先,你可以常識以mopani蟲(chóng)為材料的Masonja;Tshuku 吃起來(lái)口感不錯它是一種經(jīng)過(guò)油炸的非洲白蟻;Xi Fu Fu Nu Nu香脆可口,你絕對猜不到那是烤過(guò)的蜣螂幼蟲(chóng);Marog是菠菜;Ngwiri(野生蕃薯);Nkoanyi(碾碎的香烤Marula硬果);Sternatora(野生馬鈴薯泥);Nyama(露天火烤獸肉);Nyoshi(非洲風(fēng)味的布丁);Grewia(叢林茶);還Xi Mongolwani(Mukatsanii蜂蜜);當然,餐后少不了一杯以shepherd's tree樹(shù)根所烹煮的咖啡。上述佳肴聽(tīng)起來(lái)像是叢林求生的菜單,可不是嗎?有機會(huì )拜訪(fǎng)南非任何一個(gè)文化村,就可品嘗這些傳統美食,一并滿(mǎn)足你的好奇心與勇氣。值得一提的是,上列的每道菜都是ShangaanTsonga族的拿手料理。
南非最具影響力的傳統美食首推馬來(lái)料理。馬來(lái)菜向來(lái)以調味的藝術(shù)而聞名,各種香料與調味料,如辣椒、荳蔻、肉桂、丁香等,運用的淋漓盡致。常見(jiàn)的馬來(lái)海鮮如小龍蝦拼盤(pán);以Dha|醬汁蒸煮的Masa|a魚(yú)和Stokvis Bobotie。
肉系列的美食包括咖哩雞、香辣優(yōu)酪乳雞、Tandoori雞等。南非人的肉食以牛肉為主,最受歡迎的是bobotie,碎牛肉或羊排以特殊香料調味,再搭配風(fēng)干桃子、杏果或葡萄干;這種典型的馬來(lái)菜反映出,馬來(lái)廚師已逐漸調整傳統的東方烹調方式,并適當運用南非當地的材料,以創(chuàng )造出嶄新的南非美食。你也可以享受蕃茄咖哩羊肉,或是香氣濃烈的香辣洋蔥咖哩羊肉,內含多種調味香料,如肉桂、胡荽、茴香、大蒜、丁香、咖哩粉、薑黃、呆醬等。此外,還有咖哩烤肉丸,丸子內有蕃茄和動(dòng)物肝臟。
一般南非人喜歡吃的魚(yú)有:Snoek,Kingk|ip、鱒、鯡。不過(guò),南非人也喜歡煮食捕獲的獵物,例如燉鹿肉、鹿排、鍋烤鹿肉、燉兔肉、蒸鴕鳥(niǎo)肉,或者是各式各樣的potjiekos。所謂的potjiekos是指,將鐵鍋置于木炭上,以小火慢烤,鍋內可放牛肉、羊肉、獸肉、海鮮、珠雞等;另外再加入各種蔬菜,不久,你就可以享受一頓口味豐富的大餐了。
Sosaties,另一道南非美食,作法是將羊肉或豬肉切成四方塊狀,肉內放入杏果,接著(zhù)把肉插于木棍上,在戶(hù)外生火慢烤;肉烤熟后,佐以玉米粥。waterb|ommetjiebredie,將羊肋排和Cape地區特產(chǎn)的百合花(waterb|ommetjies)以及其他材料,放入水中以小火慢熬。Bredies,以水熬煮各種蔬菜,例如蕃茄、綠豆、包心菜、花菜等,屬于南非的家常菜之一。
Braaivleis(barbecue)烤肉一直深受南非人的喜愛(ài)。材料以boerewors為主(典型的大香腸,內有豬肉和牛肉,加入各種香料包括荳蔻、茴香、丁香、大蒜等,加以調味),同樣于戶(hù)外生火,一起和羊排、牛排置于烤肉絮上慢烤,搭配濃稠的玉米粥和特殊的洋蔥醬,堪稱(chēng)人間美味。
