2010/10/08 15:54 回復2 閱讀1219 分享給我的豆友 轉載到我的美食博客
紅燒牛肉的做法大全：紅燒牛肉是最常見(jiàn)的家常菜之一，那么紅燒牛肉怎么做呢?紅燒牛肉做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒牛肉做法大全，詳細的做法如下:
紅燒牛肉的做法一：
1、牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥?，切成方塊。白蘿卜切方 塊?；ń?、八角用紗布包好。
2、鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開(kāi)，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上香菜。
紅燒牛肉的做法二：
紅燒牛肉原料：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1 5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
紅燒牛肉做法：
1、牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時(shí)候撇去浮沫。將肉撈起切塊(最好小丁)。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣(重慶產(chǎn)的)。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個(gè)小時(shí)的時(shí)辰剛剛好如果嫌麻煩時(shí)間太長(cháng)，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦!喜歡吃辣的朋友，覺(jué)得郫縣豆瓣不夠刺激的話(huà)，那就再加上點(diǎn)紅辣椒燒。吃的時(shí)候，撒上香菜末即可。
紅燒牛肉的做法三：
紅燒牛肉原料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
紅燒牛肉做法：牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥?。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
紅燒牛肉特點(diǎn)：北方回族清真名菜，成菜色澤深紅牛肉酥軟，汁濃味厚，有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。
紅燒牛肉的做法四：
紅燒牛肉原料：材料：牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙
紅燒牛肉做法：
1、牛肉洗凈，切成2CM的塊;胡蘿卜切滾到塊;大蔥斜切成絲;小蔥切末，大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切兩半
2、 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉中小火燉20分鐘。
3、放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時(shí)，調入雞精。起鍋裝盤(pán)后撒上蔥花。 一碗香噴噴，好吃看的見(jiàn)的紅燒牛肉就好了。
紅燒牛肉的做法五：
紅燒牛肉原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
紅燒牛肉做法：
1、牛肉切塊，蔥切長(cháng)段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過(guò)油至半熟撈出;
2、用開(kāi)水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
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