不吃香菜竟和基因有關(guān)
作者feidi
作為中華兒女
說(shuō)起美食，大家一定滔滔不絕
腸粉、醬鴨、缽缽雞、
冒鴨血、香辣蝦、刷羊肉、
紅油抄手、蘭州拉面、羊肉泡饃……
是不是流口水了？
然而你身邊一定有這么一群人
他們看到這一堆美食
只想說(shuō)一句話(huà)
不要香菜！
千萬(wàn)不要香菜啊啊啊??！
圖片來(lái)源：綜藝節目《萌仔萌萌宅》
香菜崩潰一級
外賣(mài)訂單備注一定要寫(xiě)
而且至少重復三遍
外加一串感嘆號
不要香菜！
不要香菜！
不要香菜！
?。。。。。。?！
半小時(shí)后拿到外賣(mài)
美滋滋地打開(kāi)一看
圖片來(lái)源：Giphy.com
自己點(diǎn)的外賣(mài)
哭著(zhù)也要吃
但先得一根一根一根……
把香菜挑出來(lái)
香菜崩潰二級
公司聚餐
和同事平靜地尬聊
內心卻一直瘋狂吶喊
不要有香菜啊啊??！
上菜后
任何可疑的綠色都讓人警惕
經(jīng)驗證
圖片來(lái)源：美劇《老友記》
同事都在看
哭著(zhù)也要咽下去
香菜崩潰三級
白米飯、魚(yú)香茄子、西紅柿炒雞蛋
……
確認過(guò)眼神
這次很安全
一口下去
圖片來(lái)源：Giphy.com
切過(guò)香菜的刀
炒過(guò)香菜的鍋
放過(guò)香菜的盤(pán)子
……
「看似無(wú)綠勝有綠」
香菜崩潰四級
圖片來(lái)源：真實(shí)生活
為什么有人會(huì )這么討厭香菜？
因為它「臭」啊
香菜的氣味很強烈、特殊
每個(gè)人可能都有不同的感受
據不愿透露姓名的反香菜人士透露
香菜……是臭蟲(chóng)味兒的
圖片來(lái)源：豆瓣網(wǎng)友
還有很多人表示
香菜的味道
在他們嘴里豐富而多變
前調：臭蟲(chóng)味兒
中調：肥皂 + 泥巴味兒
后調：苦巴巴 + 霉菌味兒
圖片來(lái)源：Giphy.com
其實(shí)，反香菜人士的味覺(jué)
并不算出錯
香菜的屬名是「Coriandrum」
來(lái)源于古希臘語(yǔ)的「koris」
啥意思呢？
指一種臭蟲(chóng)
從成分上講
香菜之所以有如此獨特的味道
主要是因為含有一些醛類(lèi)
例如「反式-2-癸烯醛」
長(cháng)這樣
別小看這種物質(zhì)（反正也看不懂）
一些昆蟲(chóng)的分泌物里也有它
so……
香菜確實(shí)可能有臭蟲(chóng)味兒
那么問(wèn)題來(lái)了
這么「重口味」的蔬菜
為什么有人喜歡，有人討厭？
愛(ài)不愛(ài)香菜，可能是「命中注定」
我們的味覺(jué)和嗅覺(jué)受基因控制
反香菜黨的 11 號染色體上
有一段叫 OR6A2 的基因
它會(huì )讓人對醛類(lèi)物質(zhì)更敏感
更容易聞出香菜里的「臭蟲(chóng)味」
還有一些苦味的味覺(jué)基因
也會(huì )影響香菜的接受度
換句話(huà)來(lái)說(shuō)
不愛(ài)吃香菜的小伙伴
不是挑食，而是
命中注定鼻子和舌頭太靈敏了
而且數據表明
在全世界范圍內
中國人的嗅覺(jué)和味覺(jué)對香菜最敏感
從小就喜愛(ài)各種香料的中東裔
只有 3% 的人厭惡香菜
而包括中國在內的東亞
討厭香菜的比例高達 21%
五個(gè)人里就有一個(gè)
圖片來(lái)源：自己做的，數據見(jiàn)參考文獻
這 21% 的人
對香菜可以說(shuō)是深?lèi)和唇^
例如這樣
圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )
但反過(guò)來(lái)說(shuō)
這個(gè)數據也會(huì )讓反香菜人士震驚：
竟然還有 79% 的人熱愛(ài)香菜？？？
是的，愛(ài)香菜才是主流
例如這樣
圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )
除了吃飯要多加香菜
熱愛(ài)香菜的人甚至還研發(fā)出了很多周邊
例如香菜味兒的香水、面膜、沐浴露……
甚至愛(ài)到為它癡狂
恨不得全身都泡在香菜里
例如這樣
圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )
但要注意
在反香菜人士的認知里
這樣很可能變成……
一只行走的臭蟲(chóng)
圖片來(lái)源：Giphy.com
不過(guò)
人類(lèi)的本質(zhì)是「真香」
反香菜黨中有一小撮人
可能會(huì )在生命中的某一天突然發(fā)現
香菜……還挺好吃的？？？
圖片來(lái)源：Giphy.com
那可能是因為：
1. 討厭香菜只是小時(shí)候的「心理暗示」
2. 你越來(lái)越喜歡「吃苦」了
3. 你老老老老……了
味覺(jué)和嗅覺(jué)的敏感度會(huì )隨著(zhù)衰老減退
當老到什么味都嘗不出來(lái)的時(shí)候
臭蟲(chóng)味兒也挺不錯呢
但在這一天到來(lái)之前
對于反香菜人士來(lái)說(shuō)
最靠譜的建議還是
……
老板！不要香菜！
千萬(wàn)不要香菜啊啊啊啊??！
本文經(jīng)由科普作家，植物學(xué)博士 史軍 審核
— 參考資料 —
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[5] Mauer L. Genetic determinants of cilantro preference[D]. , 2011.
[6] Coriander [DB/OL]. wikipedia
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