在長(cháng)春上過(guò)大學(xué)的朋友應該對長(cháng)春著(zhù)名小吃麻辣燙、砂鍋面非常熟悉吧？因為它們在每個(gè)學(xué)校的食堂里都是最受歡迎的食物，既有青菜又有主食還可以添加自己喜歡的葷菜類(lèi)，真是麻雀雖小可五臟齊全呀！作為長(cháng)春人，在畢業(yè)后經(jīng)常聽(tīng)外地同學(xué)說(shuō)起想念這口，我自己也覺(jué)得.
主料
面條 芝麻醬
青菜蟹棒蒜汁
香菜自制辣椒油 辣豆瓣醬
麻椒粉 雞精
鹽
輔料
糖 醋
老干媽辣醬
學(xué)校食堂的砂鍋面的做法步驟
1. 制作大蒜汁：大蒜大約兩瓣，切碎末，加少許白水，泡一小時(shí)左右，做成蒜汁待用
2. 制作辣椒油：拿一只干凈無(wú)水的碗放入辣椒碎、芝麻、麻椒，鍋中坐油，待油溫7成熱倒入碗中，做好辣椒油待用
3. 砂鍋中加沸水，然后將一勺芝麻醬放入砂鍋中不停攪拌，讓其融入水中，然后加入一勺辣豆瓣醬（我用的李錦記的）
4. 然后鍋中加入面條或者粉絲，小火將面條煮到七分熟（煮制過(guò)程應不停攪拌以免糊底）加入喜愛(ài)的青菜、葷類(lèi)
5. 煮熟青菜、葷類(lèi)以后，加鹽，關(guān)火加入香菜末、蒜汁、雞精、辣椒油，麻椒粉、雞精、糖、醋、老干媽辣醬，攪拌均勻即可。
小貼士
這道菜最關(guān)鍵的四種食材：芝麻醬、蒜汁、香菜、麻椒粉
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