如何炸帶魚(yú)？炸帶魚(yú)怎么做好吃？下面告訴您：怎樣做干炸帶魚(yú)。我們例舉了四種干炸帶魚(yú)的方法，供大家參考選擇。
干炸帶魚(yú)的做法一
菜譜配料：
帶魚(yú)800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
制作方法：
1.將帶魚(yú)去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(cháng)的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調水掛漿；
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚(yú)段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤(pán)，炸帶魚(yú)即成。
帶魚(yú)營(yíng)養：
帶魚(yú)含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養肝補血、澤膚養發(fā)健美的功效。
食物相克：
帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
干炸帶魚(yú)的做法二
菜譜配料：
鮮帶魚(yú)1000克，雞蛋清2個(gè)，面粉100克，玉米淀粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥姜片均適量。
制作方法：
1.帶魚(yú)去凈鱗、內臟，洗凈后切成6厘米長(cháng)的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥姜片、花椒拌均腌漬入味，雞蛋打入盆內，加入面粉、淀粉、油、鹽、凈水調拌成稀煳狀，待用；
2.炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時(shí)，下入掛好一層薄糊的帶魚(yú)，炸至淺金黃酥脆熟透時(shí)撈出，碼入盤(pán)內美化后，炸帶魚(yú)即成。
菜品特點(diǎn)：
色澤淺金黃，均勻美觀(guān)，質(zhì)地外酥脆里鮮嫩，味咸鮮酥香。
營(yíng)養功效：
滋補強壯，平和開(kāi)胃，補虛潤膚，補血安胎，解毒熄風(fēng)。
烹調技巧：
1.主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時(shí)要去凈鱗及內臟，成型要均勻整齊。
2.腌漬不可太咸，酥煳調制不可太濃，炸制油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥里熟透。
3.干炸帶魚(yú)，腌漬后蘸均干淀粉即可入油鍋炸制，其他方法同上。
干炸帶魚(yú)的做法三
菜譜配料：
帶魚(yú)500g，面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
制作方法：
1.將帶魚(yú)的內臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段；
2.倒入一些料酒（多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系），蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽，充分攪拌均勻；
3.用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然后給帶魚(yú)的表面沾一層，入鍋油炸，炸好后撈出裝盤(pán)，炸帶魚(yú)即成。
菜品特點(diǎn)：
鮮香美味。
烹調技巧：
1.腌制時(shí)，待充分吸收了調料之后，晾一下（晾到表面沒(méi)有液體），這一點(diǎn)非常重要，如果沒(méi)有晾干，油炸的時(shí)候就會(huì )影響成型。
2.要保證油溫夠高，油溫低就會(huì )有魚(yú)皮粘在鍋底。
3.在油溫達到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚(yú)會(huì )炸的太干，很快變糊了。
3.炸好后的魚(yú)，如果要接著(zhù)紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會(huì )有腥氣的。
干炸帶魚(yú)的做法四
菜譜配料：
鮮帶魚(yú)200克，面粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
制作方法：
1.將帶魚(yú)剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開(kāi)口，除去內臟，洗凈腹內黑衣，再將魚(yú)身兩面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米長(cháng)的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒腌拌均勻，沾上干面粉備用；
2.油鍋上火燒至七成熱時(shí)，下入腌制好的帶魚(yú)段炸透，見(jiàn)呈金黃色時(shí)，撈出控凈油裝盤(pán)，炸帶魚(yú)即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。
烹調技巧：
帶魚(yú)腹內的黑衣一定要洗凈，以免影響菜品質(zhì)量。
