夏日美食 形形色色干拌面
“拌面”是很多白領(lǐng)小家庭中的“快餐”。只要稍動(dòng)一下腦筋，在酸、甜、苦、辣、咸五味里來(lái)個(gè)有所側重，那么你的“拌面”就會(huì )別有風(fēng)味了。
普通干面醬
材料：
豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。
做法：
將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。
貼士：
口味比較重的話(huà)，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
傻仔干面醬
材料：
A：醬油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少許、辣油少許；
B：豬油1大匙、蔥花2大匙、香菜末少許。
做法：
將A材料拌勻成綜合醬汁備用，使用時(shí)將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。
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南乳干面醬
材料：
辣椒油2大匙、南乳1.5小塊、蠔油2大匙、糖2大匙、蔥花1大匙。
做法：
將所有材料混合拌勻即成，辛辣程度可依個(gè)人喜好而調整。
海鮮干面醬
材料：
海鮮醬3大匙、味增1大匙，醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷開(kāi)水1／3杯、蔥花少許。
做法：
將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。
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蠔油干面醬
材料：
蠔油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。
做法：
將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感?？谖侗容^重的話(huà)，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
沙茶干面醬
材料：
蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、紅蘿卜丁1／2杯、洋蔥丁2／3杯、沙茶醬1／3杯、醬油2大匙、酒2大匙、水5杯。
做法：
用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話(huà)，可以減少辣椒末的用量。
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蝦米干面醬
材料：
蝦米2兩、蝦皮3兩、蒜頭2兩、絞肉1.2斤、豆干丁6兩、酸甜醬1罐、豆瓣醬1／3罐、蘿卜干3兩、水1.5杯。
做法：
將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開(kāi)放涼裝瓶。
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