營(yíng)養師警示：豆制品會(huì )危害九類(lèi)人
曝光黑豆制品的“八大損招”
一、大量摻水。以做豆漿為例， 正常的做法是每公斤黃豆兌4公斤水，而小作坊卻每公斤黃豆兌10公斤水；
二、摻假摻雜。為了降低成本，小作坊常常在豆漿里摻雜生粉；
三、使用劣質(zhì)消泡劑。某些不法小作坊為了節約成本，用廉價(jià)材料代替；
四、使用劣質(zhì)油、潲水油來(lái)進(jìn)行加工；
五、低價(jià)招用未經(jīng)任何培訓的外來(lái)工，也不按衛生標準進(jìn)行操作；
六、加工場(chǎng)地簡(jiǎn)陋，無(wú)專(zhuān)用倉庫等；
七、土制鍋爐殺不死病菌。這些土鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽不可能將豆漿煮至要求的溫度，導致生產(chǎn)出的豆制品內含有大量致病菌；
八、不設置污水處理系統。
“望聞問(wèn)切”辨別豆制品優(yōu)劣
豆漿：
優(yōu)質(zhì)豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤，清香；次質(zhì)豆漿呈白色，微有光澤，香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味；劣質(zhì)豆漿呈灰白色，無(wú)光澤，有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味。
豆腐：
優(yōu)質(zhì)豆腐通常質(zhì)地細嫩，結構均勻，無(wú)雜質(zhì)；次質(zhì)豆腐雖塊形基本完整，但切面處比較粗糙或嵌有豆粕，彈性差；劣質(zhì)豆腐切開(kāi)后塊形不完整，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)粘，用水洗沖后仍然粘手。
豆腐干：
質(zhì)量?jì)?yōu)良的呈乳白色或淺黃色，有光澤；次等的比正常豆腐干的顏色深；而劣等豆腐干色澤呈深黃色略微發(fā)紅或發(fā)綠，無(wú)光澤或光澤不均勻。
豆腐泡：
優(yōu)質(zhì)豆腐泡清香，無(wú)不良氣味；次質(zhì)豆腐泡風(fēng)味平淡；劣質(zhì)豆腐泡具有腐臭味、哈喇味等不良氣味。
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