早在1905年，就有英國一位醫師發(fā)現，許多包括、和絞痛病等都和食物有關(guān)，在去除有問(wèn)題的食物之后，癥狀就會(huì )消失，這就是人們最早認識到的食物不耐受現象。這些不耐受的食物，就是人們健康的“克星”。
食物不耐受在皮試和球蛋白E的檢測中一般沒(méi)有陽(yáng)性結果，它是由于機體不能充分地食物大分子，并被吸收入體內引發(fā)應答反應，產(chǎn)生特異性免疫球蛋白，由此導致人體一系列癥狀。
食物不耐受
和食物過(guò)敏的區別
食物不耐受可以具有和過(guò)敏相似的癥狀，所以在我國以前都將它等同于過(guò)敏原的檢測，近幾年科研人員才發(fā)現它們是有區別的。
食物過(guò)敏與免疫球蛋白E相關(guān)，食物不耐受與免疫球蛋白G相關(guān)。前者發(fā)病來(lái)得快，癥狀明顯，屬于急，在日常生活中容易引起人們的關(guān)注，在臨床通常以藥物為主；后者癥狀比較隱蔽，屬于慢，在平時(shí)，人們通常認識不到它的存在，因此被稱(chēng)為人體健康的隱性“殺手”，在臨床通常以調整為主。
食物不耐受
將導致什么癥狀
統計資料顯示，全球約50%以上人群存在不同程度的食物不耐受現象。食物不耐受與典型的食物過(guò)敏不同，食物不耐受可發(fā)生于各個(gè)年齡段，很多人可能會(huì )同時(shí)對3種左右的食物存在不耐受現象，引起免疫系統的功能下降，導致一系列疾病及癥狀的發(fā)生和惡化，如：哮喘、濕疹、偏、腸易激綜合征、炎和亞健康狀態(tài)等，均可能和食物不耐受有關(guān),這些癥狀多在吃了不耐受的食物數小時(shí)或數天后發(fā)生。
如何治療
食物不耐受
如果說(shuō)通過(guò)食物不耐受檢測，發(fā)現了不耐受的食物，那么通過(guò)調整，可以發(fā)現適合自己的健康食物。
每個(gè)人不耐受的食物種類(lèi)和產(chǎn)生癥狀等都各不相同，因此所需的飲食調整時(shí)間也各不相同。烹飪方法、飲食環(huán)境及生活方式等也是影響飲食調整效果的重要因素，尤其在不耐受的食物較多且癥狀也較嚴重的時(shí)候，這些影響會(huì )更加明顯。
對所需要忌食的食物，首先，列出自己平時(shí)常吃的加工食物如某種、糖果等，然后逐一對其成分列表進(jìn)行檢查，如果其中包含不耐受的成分則同樣需要排除在以外；其次，盡快形成買(mǎi)食物先看外包裝成分列表的習慣，這樣才能讓不耐受的食物無(wú)法渾水摸。
對一些成分標識不清楚的食品，如果不能肯定其不含不耐受成分，可以咨詢(xún)廠(chǎng)家及銷(xiāo)售人員或者干脆忌食一段時(shí)間為上。
幾個(gè)月后，根據亞健康人群食物不耐受的檢測結果，結合常規生化、免疫指標指導他們，其中包括對檢測結果呈陽(yáng)性的食物進(jìn)行忌食，相關(guān)疾病癥狀就會(huì )隨之消失。
對忌食食物的
重新納入
鑒于每個(gè)人不耐受的食物各不相同，在此只能提出一些通用的建議，也可在醫生的指導下進(jìn)行。
每種需要重新納入的食物之間應間隔至少1周。在嘗試納入期間，對各種癥狀要密切關(guān)注。普遍的建議是，欲將某種食物重新納入飲食，應先選擇這種食物的一種簡(jiǎn)單制品，如果重新出現相關(guān)癥狀，那么其他形式就不要進(jìn)行嘗試了。
多久以后
進(jìn)行再次檢測
進(jìn)行再次檢測的時(shí)間，取決于不耐受食物的數量、飲食調整后癥狀改善的情況和其他多種因素。根據人體的情況，醫生將給予適當的建議。資料表明，的改變有可能使原來(lái)隱藏的不耐受食物顯露出來(lái)。所以，專(zhuān)家推薦在飲食調整3-9個(gè)月后進(jìn)行再次檢測。(文/丁殿春 王繼榮 黃余紅)
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