酸奶因含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會(huì )出現腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問(wèn)題。
特別提醒：
不過(guò)值得注意的是，很多酸奶飲料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味劑配制的，這樣的產(chǎn)品還會(huì )含有乳酸，也可以引起"乳糖不耐受"癥狀。
哪些人群更應該喝酸奶？
1、使用抗生素者 抗生素在控制致病菌的同時(shí)非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現食欲不振、惡心嘔吐、頭暈目眩等，重則會(huì )導致另一種感染性。而酸奶中含有活性的長(cháng)分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。
2、和高病患者 一些營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家發(fā)現，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸極易被人體吸收。有人做過(guò)實(shí)驗，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。
3、腫瘤病患者 酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達的一些國家，認為“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁”。
4、年老體弱病人 酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長(cháng)繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的B、和E等營(yíng)養物質(zhì)，其本身又富含和維生素A，對年老體弱十分有益。
5、患者 酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸。這就增加患者的鈣元素，對防治有一定的益處。
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