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美國生活方式醫學(xué)雜志的一篇調查了近10年來(lái)有關(guān)燕麥的研究結果，確認燕麥有降低心血管風(fēng)險、預防和腸癌的功效。

燕麥的作用，很大程度上來(lái)自于β—葡聚糖這種成分。不過(guò)，只有燕麥中的β—葡聚糖達到一定水平之后，才能發(fā)揮這種作用，葡聚糖含量越高，黏性越大，效果越明顯。同時(shí)，這種黏性還必須是能夠溶出的。

市場(chǎng)上很多號稱(chēng)燕麥片、麥片的產(chǎn)品，含燕麥的比例很低，完全達不到保健效果。那種加了植脂末、糖、香精的產(chǎn)品，更不值得吃。

最值得推薦的是我國西北地區所產(chǎn)、未經(jīng)壓扁的燕麥，鍋烹調40分鐘以上，能熬出最粘稠的燕麥。進(jìn)口燕麥片雖然價(jià)格昂貴，但性?xún)r(jià)比上并無(wú)優(yōu)勢。