木瓜知識介紹：
Papaya(Carica papaya)木瓜為薔薇科落葉灌木植物貼梗海棠或木瓜的成熟果實(shí)。前者習稱(chēng) 皺皮木瓜 ，后者習稱(chēng) 光皮木瓜 。主產(chǎn)于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城產(chǎn)者稱(chēng) 宣木瓜 ，質(zhì)量較好。夏、秋二季果實(shí)綠黃時(shí)采摘。皺皮木瓜置水中燙至外皮灰白色，對半縱部后曬干;光皮木瓜縱部成二或四瓣置沸水中燙后，曬干，切片生用。
作為食用的木瓜實(shí)際是番木瓜，果皮光滑美觀(guān)，果肉厚實(shí)細致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營(yíng)養豐富，有 百益之果 、 水果之皇 、 萬(wàn)壽瓜 之雅稱(chēng)，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個(gè)中等大小的木瓜足供成人整天所需的C。木瓜在中國素有 萬(wàn)壽果 之稱(chēng)，顧名思義，多吃可延年益壽。
木瓜營(yíng)養分析：
1. 健脾消食 ：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸;現代醫學(xué)發(fā)現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2. 抗疫殺蟲(chóng) ：番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲(chóng)如絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)、阿米巴原蟲(chóng)等作用，故可用于殺蟲(chóng)抗癆。
3. 通乳抗癌 ：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。
4. 補充營(yíng)養，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。
5. 抗痙攣 ：木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
木瓜補充信息：
1. 選購木瓜訣竅：木瓜有公母之分。公瓜橢圓行，身重，核少肉結實(shí)，味甜香。母瓜身稍長(cháng)，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比較適合煲湯;作為生果食用的應選購比較熟的瓜。木瓜成熟時(shí)，瓜皮呈黃色，味特別清甜。皮呈黑點(diǎn)的，已開(kāi)始變質(zhì)，甜度、香味及營(yíng)養都已被破壞了。
2. 木瓜中的番木瓜堿，對人體有小毒，每次食量不宜過(guò)多，過(guò)敏體質(zhì)者應慎食。時(shí)不能吃木瓜只是怕引起宮收縮腹痛，但不會(huì )影響胎兒。
木瓜適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產(chǎn)婦、風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者;
2. 不適宜孕婦、過(guò)敏體質(zhì)人士。
木瓜食療作用：
木瓜性溫、味酸，入肝、脾經(jīng);
具有消食，驅蟲(chóng)，清熱，祛風(fēng)的功效;
主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，，，手腳痙攣疼痛等病癥。
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鮮食;食用木瓜是產(chǎn)于南方的番木瓜，可以生吃，也可作為和肉類(lèi)一起燉煮。
1.舒筋活絡(luò )。用于濕痹引起的肢體拘攣疼痛，本品能祛濕邪，解拘攣，舒筋絡(luò )。常配牛膝、威靈仙同用。
2.和胃化濕。本品氣香能醒脾和胃，味酸能生津空運舒筋，常用于治療胃失和降的嘔吐、疼痛、泄瀉。
（責任編輯：薛輩輩）
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