2月25日，由中國營(yíng)養學(xué)會(huì )組織編寫(xiě)的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告（2021）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報告》）正式發(fā)布。報告指出，肥胖已成為威脅我國居民健康的首要危險因素，而長(cháng)期遵循平衡膳食模式，則是健康長(cháng)壽的重要基石。
《報告》指出，新中國成立70多年來(lái)，我國營(yíng)養保障和供給能力顯著(zhù)增強，人民健康水平持續提升，人均期望壽命從35歲提高到77.3歲，居民膳食能量和宏量營(yíng)養素攝入充足，居民平均身高持續增長(cháng)，農村5歲以下兒童生長(cháng)遲緩率顯著(zhù)降低，這些都是食物供應充足、膳食質(zhì)量提高的主要貢獻。
與此同時(shí)，隨著(zhù)經(jīng)濟快速發(fā)展和城市化進(jìn)程推進(jìn)，居民生活方式發(fā)生較大變化，我國居民總體身體活動(dòng)量逐年下降。成年居民職業(yè)性、家務(wù)性、交通性和休閑性身體活動(dòng)總量逐年減少。其中，職業(yè)性身體活動(dòng)量降低是造成身體活動(dòng)總量下降的主要原因，而電視和手機使用成為成人最主要的閑暇靜坐原因，平均每天閑暇屏幕時(shí)間約3小時(shí)。
《報告》匯總了與主要健康結局風(fēng)險降低相關(guān)聯(lián)的膳食因素，包括全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶類(lèi)及其制品、魚(yú)肉、堅果、飲水（飲茶）等。過(guò)多攝入可增加不良健康結局風(fēng)險的膳食因素則包括畜肉、煙熏肉、食鹽、飲酒、含糖飲料、油脂等。
《報告》強調了膳食模式的重要性，指出長(cháng)期遵循平衡膳食模式，是健康長(cháng)壽和預防膳食相關(guān)慢性病的重要基石，并可降低全因死亡風(fēng)險。中國人群不同膳食模式對健康結局的影響研究結果顯示，以多蔬菜水果、多魚(yú)蝦水產(chǎn)品、經(jīng)常吃奶類(lèi)和大豆制品、適量的谷類(lèi)和肉禽類(lèi)、烹調清淡少鹽為主要特點(diǎn)的江南地區模式，代表了東方健康膳食模式。具有這些膳食特點(diǎn)的地區，人群發(fā)生超重肥胖、2型糖尿病、代謝綜合征和腦卒中等疾病的風(fēng)險均較低。
《報告》還提供了維持健康體重和身體活動(dòng)與健康關(guān)聯(lián)的證據，指出肥胖已成為威脅居民健康的首要危險因素，成為多種慢性?。òò┌Y）的共同病理基礎。目前有充足證據表明，身體活動(dòng)不足可導致體重過(guò)度增加，多進(jìn)行身體活動(dòng)不僅有利于維持健康體重，還能降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和某些癌癥等疾病發(fā)生風(fēng)險和全因死亡風(fēng)險，改善腦健康。
《報告》聚焦“健康中國”建設，倡導全方位引領(lǐng)健康生活方式，將營(yíng)養與健康理念貫穿于食物生產(chǎn)、加工、烹調、選購、進(jìn)餐的各個(gè)環(huán)節和體系，構建新型食物生產(chǎn)加工消費模式，營(yíng)造健康的食物消費環(huán)境，引導人們維持健康生活方式，做到食物多樣、吃動(dòng)平衡、平衡膳食、杜絕浪費。（經(jīng)濟日報記者 張雙）
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