?沙姜雞
沙姜雞是一道特色傳統名菜，屬于粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質(zhì)細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在于新鮮，無(wú)砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞肴所及。
沙姜主要產(chǎn)于我國南方地區，包括廣西、廣東、云南及臺灣省，用沙姜做配料腌制烹調而成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜。
中文名：沙姜雞
主要食材：沙姜，雞
分類(lèi)：粵菜
口味：咸鮮
調料：鹽，味精，白糖，蔥姜水，料酒，
所需食材
廣東沙姜雞做法
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
廣西沙姜雞做法
主材：生雞一只
配料：香菜一把、沙姜若干、生抽若干
制作方法
廣東沙姜雞做法
1、洗凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭
2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開(kāi)盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
廣西沙姜雞做法
1、全雞洗凈，內臟可保留
2、雞撈出后放在一邊控干點(diǎn)水份。整只雞放入鍋內大火燒開(kāi)煮二十分鐘。（不可煮太久，否則雞皮會(huì )掉，影響美觀(guān)，且雞肉本身容易熟）
3、香菜洗凈，切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽?？馗伤碾u肉剁成自己想吃大小的塊。最后直接蘸著(zhù)香菜沙姜資醬吃則可。
食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚(yú)蟹毒，解藥毒，特別對于魚(yú)蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實(shí)熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
"雞肉"功效：
雞肉 性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
菜品特色
沙姜雞是一道特色傳統名菜，屬于粵菜。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質(zhì)細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑。其奧妙之處在于新鮮，無(wú)砧板氣、五金氣，原汁原味，遠非其他雞肴所及。
沙姜主要產(chǎn)于我國南方地區，包括廣西、廣東、云南及臺灣省，用沙姜做配料腌制烹調而成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜。
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