泰州有2100多年的建城史，秦稱(chēng)海陽(yáng)，漢稱(chēng)海陵，州建南唐，文昌北宋，兼融吳楚越之韻，匯聚江淮海之風(fēng)。
泰州區位優(yōu)越，有“水陸要津，咽喉?yè)ぁ?、“儒風(fēng)之盛，夙冠淮南”之譽(yù)。
700多年前，馬可·波羅游歷泰州，稱(chēng)贊“這城不很大，但各種塵世的幸福極多”。
咱們大泰州
人文薈萃風(fēng)景秀美
不但宜居
美食更多
海陵燒餅雖名不及黃橋燒餅
然，讀罷
小工大哥楊國勝力作
《海陵燒餅》
回味良久
海陵燒餅，雖然沒(méi)有黃橋燒餅那么有名氣，但一直以來(lái)卻是海陵人的最?lèi)?ài)。
上學(xué)那會(huì )兒，早上起床洗漱完畢，享用母親起早煮好的早飯，看到桌上出除了稀飯還有金黃色、油亮亮的燒餅，是那么地開(kāi)心。喝一口稀飯、品一口燒餅是多么地愜意、幸福。更多的時(shí)候，每天早飯只有一碗稀飯和一小盤(pán)咸菜。
那時(shí)候，沒(méi)餡的燒餅三分錢(qián)一個(gè)，蘿卜絲和龍虎斗等品種的也就四分錢(qián)一個(gè)。就這樣，一般的家庭也不可能每天吃到燒餅。母親只有在每月收到父親從外地寄回的工資時(shí)，才會(huì )買(mǎi)幾個(gè)燒餅改善一下生活，讓我們解解饞。
有時(shí)周日休息，母親會(huì )叫我去買(mǎi)燒餅，看師傅做燒餅也是一件很有趣的事。早期做燒餅是用一個(gè)碩大的爐子，將煤炭置于爐子中間燒，讓爐膛發(fā)熱。夏天，師傅赤裸著(zhù)上身，用力揉搓發(fā)酵后的面粉，搟開(kāi)后加入各種不同的餡再搟成餅狀，用刷子刷上菜油，撒上芝麻，沾點(diǎn)水，麻利地貼到爐膛的四周。雖然他手上戴著(zhù)焊工用的帆布手套，但整個(gè)胳膊依舊被烘得通紅，不時(shí)得抹上點(diǎn)盆中的涼水降降溫。汗水不時(shí)會(huì )從他的頭上滴落到案板上，他不停地用一條看上去不是很干凈的毛巾擦拭著(zhù)臉上和身上的漢水。片刻，師傅會(huì )一只手執鐵鏟，鏟下滾燙的燒餅，另一只手輕輕接住，迅速放到盤(pán)子中間，一只只香噴噴、油光光的燒餅就這樣出爐了。按照顧客的需求，服務(wù)員會(huì )將各種餡的燒餅放到各家的器皿中。
走在回家的路上，看著(zhù)籃子里外脆內酥的燒餅，腳下的步伐也不禁加快了。一到家，不顧剛出爐的燒餅還很燙手，抓起來(lái)就是一口，燒餅不斷從我的左手跳到右手，從右手跳到左手，每一次的跳躍都伴隨著(zhù)分量的減輕。
燒餅的吃法也有很多種，普通人家不講究，一杯茶水，三口兩口，一個(gè)燒餅下肚；也有將燒餅切成塊，用油炒一炒再吃；有時(shí)招待貴賓，燒餅也成了酒席桌上的大菜，熱騰騰的一碗羊肉湯，燒餅此刻也成了桌上的主角，有了另外一番滋味。
七、八十年代，出差到外地，包里放上幾個(gè)燒餅就是一天的干糧。到了吃飯的時(shí)候，一杯開(kāi)水，兩三個(gè)燒餅就成了中午美味的佳肴。既方便，又實(shí)惠。
后來(lái)當兵到了四川。服役期間有戰友回家鄉探親，帶些燒餅作路途的干糧，到了部隊將未吃完的燒餅分發(fā)給戰友，由于長(cháng)途旅行，上車(chē)下車(chē)的擠壓，拿到手中的燒餅已沒(méi)有了原來(lái)的模樣，剩下的燒餅都殘缺不全了，外面脆脆的皮沒(méi)有了，芝麻也掉了，但仍舊是稀罕物，戰友們你爭我搶?zhuān)缘阶炖锏臒?，滿(mǎn)滿(mǎn)的全是故鄉的味道。
但美味的燒餅有時(shí)也會(huì )造就啼笑皆非的結果。八十年代中期，父親有一朋友，特別喜歡吃燒餅，雖然牙齒脫落得只剩下前面的幾顆門(mén)牙，但絲毫沒(méi)有影響他吃燒餅的熱情。
一天，新婚燕爾的毛腳女婿上門(mén)看望岳父岳母大人，問(wèn)妻子帶點(diǎn)什么東西孝敬老人家。妻子明示，帶點(diǎn)蘋(píng)果給母親，再買(mǎi)幾個(gè)燒餅給父親，足矣。那個(gè)年代上門(mén)看望老人，時(shí)髦帶京果粉子、桃酥餅和油炸散子什么的，哪有人帶燒餅的。他不解地看著(zhù)新婚妻子，滿(mǎn)臉的疑惑。妻子則笑嘻嘻地說(shuō)：“你去，不會(huì )錯！”
毛腳女婿騎著(zhù)自行車(chē)帶著(zhù)新婚妻子，先到水果店買(mǎi)了幾個(gè)紅彤彤的大蘋(píng)果，又到八字橋口燒餅店買(mǎi)了六個(gè)剛出爐的大燒餅，一陣風(fēng)似的來(lái)到了岳父母家中。先將蘋(píng)果送到岳母大人的手中，岳母客氣地說(shuō)，到家里還客氣什么！但接過(guò)蘋(píng)果的一剎那滿(mǎn)是褶子的臉笑成了一朵花兒。走近岳父大人，將手中的燒餅送到他老人家的手中?！俺脽岢?，則出爐的?！崩先思?dòng)的手顫巍巍地接過(guò)女婿手中的燒餅，一邊笑呵呵地從口袋中取出一只燒餅，用手撕下一塊送到口中，一邊吃，一邊忍不住還在笑。吃著(zhù)、笑著(zhù)，身體漸漸軟了下來(lái)。女婿發(fā)現情況不對，上前趕緊扶起他并叫岳母過(guò)來(lái)，家人將他送到醫院，人已不行了，可臉上還是笑嘻嘻的樣子。醫生說(shuō)可能是由于過(guò)于激動(dòng)造成心肌梗阻而死。不管怎樣，他是含笑走向天堂的，相信到了天堂他一定還會(huì )眷戀他那一輩子喜愛(ài)的燒餅。
海陵燒餅，是一份懷念的情愫，更是牽動(dòng)海陵人心緒的最?lèi)?ài)！海陵燒餅，雖然沒(méi)有黃橋燒餅那么有名氣，但一直以來(lái)卻是海陵人的最?lèi)?ài)。
只要有泰州屬性
無(wú)論是歷史上的一座老橋
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