很喜歡菜菜干一類(lèi)的菜，梅干菜燒肉，長(cháng)豆干燒肉，花菜干燒肉，百吃不厭。但從來(lái)沒(méi)鮮果自己在家制作菜干，受一檔臺灣美食節目的啟發(fā)，在這春夏之際，蔬菜種類(lèi)還算多，日照也比較充足，我也決定在家制作菜干。
菜干的制作非常的簡(jiǎn)單：只要把要制作的蔬菜清洗干凈，鍋中水燒開(kāi)，放入少量的鹽，然后把蔬菜在熱水里走一下，記住是走一下，而不是綽水，就相當于殺青就行了，瀝干水分后在大太陽(yáng)下曬7天左右，中間勤翻曬就行了。
花菜菜干：我們在挑選花菜時(shí)要選話(huà)開(kāi)的小而密的，不要選花開(kāi)的很大，又很稀，又大又稀說(shuō)明已經(jīng)很老了。
長(cháng)豆干菜干：長(cháng)豆稍微老點(diǎn)沒(méi)事。
青菜干：用大青菜做，浙江一帶就有用青菜干燒肉吃的，好像稱(chēng)作“烤菜”。
土豆：切成小粗條。
白蘿卜：切成小粗條。
春筍：這個(gè)要在水里多綽一會(huì )，去掉葉酸。
茭白：茭白和春筍一樣的做法。
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