港式蜜汁叉燒肉

在香港老板的激將下，開(kāi)始琢磨自己的蜜汁叉燒方子。各家有各家不同的做法，用料和火候，爐具。因為在英國，有OVEN的條件下做叉燒肉還算是低難度，只要選對肉，把握好火候，浸漬時(shí)間夠長(cháng)，做出的叉燒肉都是入味可食的。~Good Luck~=眼里滿(mǎn)滿(mǎn)的都是肉啊肉啊有木有=

材料

料酒，鹽，生抽，八角，李錦記叉燒醬，蜂蜜

做法

1、里脊肉（最好帶一點(diǎn)肥）洗凈，瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤(pán)中。 
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時(shí)。 
3、取出后再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜（前后約12小時(shí)以上） 
4、烤箱預熱。 
5、里脊肉取出后瀝干水分，烤盤(pán)鋪上錫紙，將里脊擺好，再涂一層薄薄的叉燒醬。 
6、放入烤箱190°上層20分鐘。 
7、取出后再瀝一次水，翻一面涂上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。

小訣竅

1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱內過(guò)久肉會(huì )變得很干。 
2、想更入味，可在中間取出的時(shí)候就切片，再涂蜂蜜。

by: FROX   食譜號(117689) 閱讀(255,922)  收藏(454)