有人認為，飲酒是一件非常簡(jiǎn)單的事情，其實(shí)則不然。飲酒如同飲食和飲水，有很多的講究和學(xué)問(wèn)。簡(jiǎn)單的下酒菜吃不好也會(huì )傷害肝臟。

　　臘肉香腸做下酒菜最傷肝

　　聚餐時(shí)千萬(wàn)不要空腹喝酒，如果事先不能先吃點(diǎn)東西墊肚子，最好也是邊吃菜邊喝酒。同時(shí)需要注意的是，切忌用咸魚(yú)、香腸、臘肉下酒，因為此類(lèi)熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)癌癥。

　　為了盡量減少酒精對胃和肝臟的傷害，減少脂肪肝的發(fā)生，喝酒前最好先吃點(diǎn)東西，比如喝一杯牛奶，或者吃點(diǎn)雞蛋和肉，因為這些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結合，發(fā)生反應，減少對酒精的吸收。

　　飲酒的最佳佐菜

　　酒對身體的危害大小，與血液中酒精的濃度有極大的關(guān)系，當空腹飲酒時(shí)往往會(huì )導致血液中酒精濃度急劇升高，對人體的危害較大。而在飲酒時(shí)選擇理想的佐菜，不僅能滿(mǎn)足飲酒者的口福，同時(shí)也減少了酒精對人體的危害。從酒精的代謝規律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。因為酒精經(jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素參與，酒的度數越高酒精含量越大，所消耗的酶與維生素也就越多，故應及時(shí)補充。富含蛋氨酸與膽堿的食品尤為有益，如在飲酒時(shí)應多吃一些新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等。注意！切忌用咸魚(yú)、熏腸、臘肉等食品作為下酒的佐菜，因為熏臘類(lèi)的食品中含有大量色素與亞硝胺，在人體內與酒精發(fā)生反應，不僅傷害肝臟，而且會(huì )損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。

混著(zhù)喝酒更易得肝癌