2021年2月25日，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )組織編寫(xiě)的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告（2021）》正式發(fā)布。筆者閱讀了該報告的精簡(jiǎn)版，幾點(diǎn)讀后筆記如下。
1.在中國居民營(yíng)養與健康研究中，有兩點(diǎn)值得重點(diǎn)關(guān)注：
1）超重肥胖及膳食相關(guān)慢性病問(wèn)題日趨嚴重。
2）膳食不平衡是慢性病發(fā)生的主要危險因素。
2.對30余種關(guān)鍵膳食因素與疾病的關(guān)系進(jìn)行了定性或定量研究。
研究揭示，與主要健康結局風(fēng)險降低相關(guān)聯(lián)的膳食因素主要有：全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶類(lèi)及其制品、魚(yú)肉、堅果、飲水（飲茶）等，證據等級均為B級。
過(guò)多攝入可增加不良健康結局風(fēng)險的膳食因素主要有：畜肉、煙熏肉、食鹽、飲酒、含糖飲料、油脂等，證據等級均為B級及以上。
3.增加攝入可降低慢性疾病的膳食因素中，包括飲水和飲茶。
1）增加飲水降低腎臟及泌尿系統感染的發(fā)生風(fēng)險；
2）增加飲水量和排尿量可能降低腎臟及泌尿系統結石的發(fā)生風(fēng)險；
3）常飲茶有助于降低心血管疾病和胃癌發(fā)生風(fēng)險。
資料來(lái)源：《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告（2021）》
4.健康的膳食模式有助于促進(jìn)身體健康。
雖然因為各地食物資源、飲食文化和信仰等不同，而并存在固定統一的膳食模式，但還是有一些有影響力的健康膳食模式代表，如以食物多樣、清淡和加工簡(jiǎn)單，營(yíng)養豐富、單不飽和脂肪酸（橄欖油）和膳食纖維（全谷物）的攝入量很高為特點(diǎn)的地中海飲食。
2011年國際地中海式飲食基金會(huì )提出的地中海式膳食金字塔，包括常吃的谷類(lèi)、蔬菜、水果、堅果種子類(lèi)、橄欖油、奶酪與酸奶，飲水和茶水等。
5.從全球96個(gè)國家（地區）的膳食指南看，鼓勵攝入足夠的水。
95份指導準則中頻率最高的十個(gè)關(guān)鍵詞中，包括“水”，大多數國家建議確保攝入足夠的水。世界上絕大部分國家的膳食指南中，鼓勵大量飲水。
6.從膳食營(yíng)養角度來(lái)看茶與健康，有助于我們思考如何將茶融入日常生活。
茶對健康的助益，包括對生理健康的助益，也包括心理健康的助益，還可包括對于生活方式健康的助益，是一個(gè)綜合概念。從融入生活的角度來(lái)思考的話(huà)，日常膳食是一個(gè)很自然的入口。
7.目前已經(jīng)有了許多不同方面、不同角度和不同階段的關(guān)于茶與健康的研究，從宣傳角度，我們需要分清不同階段，以客觀(guān)看待。
有些研究屬于體外細胞試驗，有些研究屬于動(dòng)物試驗，有些屬于臨床研究，有些則屬于流行病學(xué)調查。在不同的研究階段，基于不同的研究目的，會(huì )采用不同的研究方法，會(huì )得出相應的研究結論，同時(shí)也有其相關(guān)限定。如果要得出一個(gè)嚴謹的結論，往往需要先后涉及和采用到以上不同的研究方法。所以，對于體外細胞試驗和動(dòng)物試驗的研究的相關(guān)結論，則不應簡(jiǎn)單等同于臨床或流行病學(xué)調查的結論。
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