冬蟲(chóng)夏草的吃法探尋已經(jīng)有上千年，在古代，傳說(shuō)御廚就為武則天燉冬蟲(chóng)夏草雞湯。不過(guò)冬蟲(chóng)夏草燉雞湯并不是人人都可以隨便喝，有一些體質(zhì)燥熱、膽囊炎及膽石癥、胃潰瘍、高血壓患者，在吃冬蟲(chóng)夏草燉雞湯的時(shí)候，就要注意不可多吃。今天，哈吉給大家介紹一種冬蟲(chóng)夏草燉瘦肉的吃法，對身體非常有好處，而且沒(méi)什么禁忌。
【冬蟲(chóng)夏草的選材】
燉湯用的冬蟲(chóng)夏草選料：以三級精選那曲頭期草最佳，規格一克4根。
精選三級那曲頭期蟲(chóng)草一克4根
一般來(lái)講，冬蟲(chóng)夏草不與其它中草藥一起煎煮。用量以高海拔那曲蟲(chóng)草為準，如果是其他產(chǎn)地冬蟲(chóng)夏草，需要用量加倍。
產(chǎn)地是影響冬蟲(chóng)夏草功效的決定性因素，不同產(chǎn)地的冬蟲(chóng)夏草品質(zhì)和藥效營(yíng)養價(jià)值有很大的區別，海拔越高，冬蟲(chóng)夏草的藥用價(jià)值越高。
備注：下面所有的冬蟲(chóng)夏草用量都以高海拔那曲冬蟲(chóng)夏草為標準
冬蟲(chóng)草瘦肉湯的做法：
1.材料：冬蟲(chóng)夏草6克，姜片，枸杞適量（體質(zhì)偏熱者換成西洋參），瘦肉100克。
2.做法：將全部用料洗凈后置于燉鍋中，放適量清水，文火燜煮2小時(shí)以上。
3.份量：建議食用人數：4-5人/餐。
制作過(guò)程：
第1步，將冬蟲(chóng)夏草用清水快速沖洗干凈表面后，備用。
第2步，將100克的瘦肉剁成肉糜，如果附近有超市，也可以直接購買(mǎi)肉糜。將我們準備好的肉糜放在燉盅內，然后用勺子慢慢平鋪整個(gè)燉盅底部。
第3步，我們之后將準備好的姜切成片，枸杞（西洋參）洗干凈也放到燉盅內。
第4步，在燉盅內加入適量的水，最好加滿(mǎn)。
第5步，我們將燉盅放在蒸鍋上，要燉盅內的水接近于燉盅口。
第6步，使用中火煮開(kāi)，然后再轉小火燉上1個(gè)小時(shí)，放入洗凈的冬蟲(chóng)夏草，再小火燉上一個(gè)小時(shí)，就可以出鍋品嘗。出鍋前我們可以加入適量的鹽進(jìn)行調味。
第7步，蟲(chóng)草瘦肉養生湯口味清淡不油膩、可根據個(gè)人口味適當調味。瘦肉同蟲(chóng)草一起燉煮后肉質(zhì)細嫩鮮香、蟲(chóng)草香脆飽滿(mǎn)。
大家吃蟲(chóng)草一定要注意要夏草和冬蟲(chóng)一起吃 。《本草用法研究》提到：此物一蟲(chóng)一草，一熱一寒。夏草性寒，單用令婦女絕孕無(wú)子；冬蟲(chóng)性熱，壯命火，益精髓，補肺腎，實(shí)腠理。兩者同用則甘，且無(wú)毒，養肺益腎，化痰，益氣，止血，治勞嗽膈癥，諸虛百損。
在購買(mǎi)蟲(chóng)草的時(shí)候，一定要注意要買(mǎi)高海拔冬蟲(chóng)夏草，真正的高海拔冬蟲(chóng)夏草都有其特性，如那曲蟲(chóng)草就有色澤金黃，酥油香味，草頭短，蟲(chóng)體飽滿(mǎn)等特征，具體的可以百度“挖草藏民哈吉家”向那曲藏民哈吉咨詢(xún)，哈吉是那曲比如縣蟲(chóng)草村的，從小接觸家鄉的蟲(chóng)草，現在負責鄉里蟲(chóng)草的批發(fā)代賣(mài)，對于冬蟲(chóng)夏草有非常深刻的認知。下面介紹一下冬蟲(chóng)夏草燉瘦肉的功效和需要注意的地方。
【冬蟲(chóng)夏草燉豬瘦肉的功效】
冬蟲(chóng)夏草燉瘦肉的功效是滋陰補虛，潤肺止咳，對于改善人體身體虛弱有很大的好處，非常適合平時(shí)身體瘦弱的人，大病初愈的人，長(cháng)時(shí)間慢性疾病的人，還有剛做完手術(shù)或者做過(guò)大手術(shù)的人，這些人的普遍特點(diǎn)就是脾胃虛弱，肺氣不足，可以通過(guò)冬蟲(chóng)夏草燉肉進(jìn)行調養。冬蟲(chóng)夏草屬于非常名貴的滋補品，不僅可以調養身體，還可以適用于出血的癥狀，比如肺部出血、胃部出血，都非常適合進(jìn)行調養。它和瘦肉相結合，可以增加其滋補的能力。
在三伏天可以配澤瀉、白芍、決明子等屬陰性藥材，食用輔有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效。
【冬蟲(chóng)夏草燉瘦肉需要注意】
一、蟲(chóng)草燉瘦肉湯一般在餐前飲用。作為菌類(lèi)，蟲(chóng)草本身屬于素食，需要搭配葷性食材。另外，葷性食材的原料也要高檔，營(yíng)養師建議用量不要過(guò)多。
二、從藥效和經(jīng)濟兩個(gè)角度考慮，蟲(chóng)草每次3克—4克即可，相應地燉湯時(shí)所加的肉和水也不宜太多，盡量把肉和湯以及蟲(chóng)草渣“吃干喝凈”。
三、蟲(chóng)草的燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，最好不要超過(guò)2個(gè)小時(shí)，一般1小時(shí)左右即可，且宜采用“文火”，火力不要過(guò)大、過(guò)猛，若為求肉質(zhì)酥軟，可先燉一段時(shí)間，之后再下蟲(chóng)草。
四、燉蟲(chóng)草時(shí)宜用砂鍋、瓷鍋或玻璃鍋，不要用鐵鍋和鋁鍋。
【服用蟲(chóng)草必須掌握“度”】
其一，蟲(chóng)草在人體內發(fā)揮效用需要有一定量的積累，通常至少要堅持服用1個(gè)月—2個(gè)月；
其二，蟲(chóng)草雖然藥性溫和，不宜全年長(cháng)期不間斷大量服用，長(cháng)期超量服用也可破壞機體平衡，正所謂過(guò)猶不及。如果是常年吃蟲(chóng)草的，就算再有錢(qián)，每天的用量不宜超過(guò)2克。
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