小編近日收到了粉絲的熱心提問(wèn)，相信很多酒友也有這個(gè)疑惑。 所以今天我們就來(lái)聊聊這個(gè)話(huà)題，“茅臺15年”和“存放15年的茅臺”到底哪個(gè)更好？“'茅臺15年’和'存放15年的茅臺’一樣嗎？如果不一樣，哪個(gè)更好呢？”
兩者區別
“存放15年的茅臺”大家可能比較好理解，從字面意思上就能較好理解，指的是從灌裝出廠(chǎng)日期開(kāi)始計算，裝瓶后經(jīng)過(guò)15年的存放時(shí)間的茅臺酒。
這個(gè)詞一般出現在白酒的收藏市場(chǎng)，就比如06年裝瓶出廠(chǎng)的茅臺酒，經(jīng)過(guò)15年時(shí)間的存放收藏，現今就是“存放15年的茅臺”，也就是我們所說(shuō)的“老酒”，是整瓶存放了15年。
那么，“茅臺15年”又是指什么呢？“茅臺15年”是指15年生產(chǎn)的茅臺酒嗎？還是指生產(chǎn)了15年的茅臺酒？
其實(shí)都不是，“茅臺15年”是茅臺集團出品的一款年份酒。很多人誤以為“茅臺15年”就是灌裝了酒廠(chǎng)放了15年時(shí)間的基酒，但其實(shí)并非如此。
茅臺15年年份酒，采用的是茅臺15年的老酒為基酒，再與不同年份、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌，最終勾調而成的茅臺酒。
也就是說(shuō)，“茅臺15年”年份酒并不是整瓶的15年基酒，也不等同于存放了15年的老酒，是酒廠(chǎng)定義調制的年份酒。
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目前茅臺只有15年、30年、50年和80年這四款年份酒。
總的來(lái)說(shuō)，“茅臺15年”指的是用茅臺15年老酒為基酒，勾調成的“年份酒”；而“存放了15年的茅臺”是指整瓶存放15年時(shí)間的“老酒”。
看到這里，酒友們不禁會(huì )有疑惑，什么是“老酒”？什么是“年份酒”？分清楚茅臺15年和存放15年的茅臺酒，還真得好好了解一下老酒和年份酒的概念呢。
老酒
老酒，特征就是一個(gè)“老”字，顧名思義是指存放時(shí)間較長(cháng)的酒的統稱(chēng)，泛指所有經(jīng)過(guò)陳年的佳釀，一般指所用基酒酒齡10年以上的成品酒。
換個(gè)角度說(shuō)，老酒就是釀造出來(lái)之后，經(jīng)過(guò)了正常存放后的酒，這個(gè)存放時(shí)間可以是幾年甚至是幾十年。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存后，老酒的刺激性減輕，口味更為醇和，隨著(zhù)時(shí)間的流逝，這種柔和馥郁的口感還會(huì )加倍增長(cháng)，酒質(zhì)更加香醇。
老酒的魅力得益于時(shí)間的饋贈，白酒的貯存過(guò)程實(shí)際上是一個(gè)酒體去雜增香的過(guò)程，也就是我們常說(shuō)的“老熟”。
對于本身品質(zhì)佳的好酒來(lái)說(shuō)，歲月的沉淀，能降低酒體的辛辣、刺激感，同時(shí)增加其香味微量成份，使酒體中醇、酸、酯、醛類(lèi)等物質(zhì)成分重新組合達到新的平衡，而使得整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和。
年份酒
年份酒，首先關(guān)注點(diǎn)就在“年份”，這里的年份是指酒從原料生產(chǎn)出來(lái)（原酒），經(jīng)過(guò)儲存（陳釀）、勾兌成成品的時(shí)間，即陳釀時(shí)間。
一般來(lái)說(shuō)，年份酒是以10年、15年酒齡的主體基酒，然后按照一定比例加入老酒勾調，最終形成符合相應標準的年份酒。
前文中對茅臺15年和存放15年茅臺酒進(jìn)行解釋時(shí)，已經(jīng)提到年份酒跟老酒都經(jīng)過(guò)了較長(cháng)年份時(shí)間的貯存，但不同的是年份酒中的基酒是指“窖藏”時(shí)間長(cháng)的酒。年份時(shí)間越長(cháng)，香味越濃，口感越醇，價(jià)格也越高。
同時(shí)，年份酒也并不是指這瓶酒里的所有酒液都“窖藏”了所標識的年份，而是只勾兌了部分標識年份的窖藏陳釀。
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關(guān)于年份酒，國際上是有嚴格限制的。
比如，對于威士忌，就有相關(guān)規定：自酒蒸餾之日起，在橡木桶中儲存2年半以上的可以叫VO、VS,儲存4年半以上的叫VSOP，蘊藏期六年以上叫NAPOLEON干邑，儲存8年半以上的叫XO。
同時(shí)，國外也允許不同儲存年份的酒可相互混合，但混合之后只能按照最低酒齡來(lái)分級。
反觀(guān)國內，在年份酒的標準制定上，目前是較為缺失的。
在我國由于缺乏相應管理法規，缺乏強有力的約束，國內年份酒市場(chǎng)混亂。市場(chǎng)上最受關(guān)注的“年份酒”要屬五糧液和茅臺。
上世紀90年代，茅臺最早推出白酒“年份酒”制度，2004年推出15年、30年、50年、80年年份酒；2005年8月，五糧液推出10年、15年、30年、50年、60年的年份酒；同年2月，酒鬼酒也推出6年、9年、15年年份酒，成為高檔年份酒市場(chǎng)上的第三駕馬車(chē)。
誰(shuí)更勝一籌？
“茅臺15年年份酒”和“15年的茅臺老酒”，到底哪一個(gè)更好呢？這個(gè)問(wèn)題，得從兩個(gè)方面來(lái)看待。
一方面，從口感上來(lái)說(shuō)，同樣是15年的時(shí)間，兩者的口感會(huì )有差別嗎？哪個(gè)口感更好呢？
這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)早就有酒友提問(wèn)過(guò)茅臺集團前總工程師呂云懷老師，“出廠(chǎng)前已經(jīng)是5年基酒酒體的普茅存放了10年后，跟新出的茅臺15年相比到底哪一個(gè)口感更好？”呂老的回答是茅臺15年更好，陳瓶存放的陳化效果肯定不如對應的年份酒。
但是一些“茅粉”也持不同意見(jiàn)，他們認為“存放15年的茅臺”比當年新生產(chǎn)的“茅臺15年”年份酒要好喝。
兩者口感到底誰(shuí)更佳，我想這難以有一個(gè)統一定論，所謂“仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智”，每個(gè)人喜歡的口感不同、飲用習慣不同，自然做出的評價(jià)也是不同的。
但從貯藏條件和環(huán)境等因素來(lái)考慮，小編更傾向于15年的年份酒口感更好一些。
茅臺15年是年份酒，采用窖藏十五年的基酒與其他不同年份的酒勾兌成最為協(xié)調的酒體，這款酒基本上可以說(shuō)是茅臺酒在經(jīng)歷十五年洗禮后，能達到的最佳狀態(tài)，這大概就是茅臺官方號所說(shuō)的酒體風(fēng)格。
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另一方面，從價(jià)格和收藏潛力來(lái)看，還是老酒更勝一籌。
從現在市場(chǎng)價(jià)格來(lái)說(shuō)，2005年普茅的價(jià)格在7300左右，而茅臺15年價(jià)格在6600左右，茅臺老酒價(jià)格更高。
從收藏潛力來(lái)說(shuō)，茅臺年份酒售價(jià)高，未來(lái)增值的潛力可能已經(jīng)被透支。而老酒存量有限，屬于不可再生資源，其價(jià)值可想而知。
“物以稀為貴”，時(shí)間作為一種資源，讓酒本身得到升值，這樣得到時(shí)間加持的酒在市面上越來(lái)越少，體現出稀缺屬性，自然就屬于不可再生資源的一部分，從而讓其擁有更高的收藏價(jià)值。
所以，關(guān)于“茅臺15年”年份酒和“存放15年的茅臺”老酒，到底哪個(gè)更好？
從口感上來(lái)說(shuō)，小編更為推薦“茅臺15年”，而從收藏角度看，則更為推薦“存放15年的茅臺”老酒。
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