丁啟陣
青梅，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )
楊梅，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )
我家鄉出產(chǎn)非常美味的楊梅，有北方生長(cháng)的朋友于是提問(wèn)：曹操“望梅止渴”中的梅是不是楊梅？
這的確是一個(gè)問(wèn)題。因為，也可能是梅子（青梅）。楊梅、梅子，都是酸甜類(lèi)水果，都有令人思之流出口水、止渴生津的效果。
對這個(gè)問(wèn)題做一番考證與研究，未必有多大文化學(xué)術(shù)價(jià)值，但一定會(huì )激起讀者的條件反射，多少有些消暑作用。
望梅止渴，故事出自南朝劉義慶《世說(shuō)新語(yǔ)·假譎》：“魏武行役，失汲道，三軍皆渴。乃令曰：‘前有大梅林，饒子，甘酸可以解渴?！孔渎勚?，口皆出水，乘此得及前源?！睋甲C，這是曹操率軍攻打宛城（今天河南南陽(yáng)），行軍途中發(fā)生的事，發(fā)生地在今天安徽馬鞍山市含山縣境內。
從故事的發(fā)生地區看，梅是楊梅、梅子都有可能。因為，自古以來(lái)，安徽境內楊梅、梅子都有出產(chǎn)。
先說(shuō)楊梅。楊梅古稱(chēng)機子、朱梅、樹(shù)梅、白蒂梅、子紅、君子果、圣僧梅、朱紅、龍睛、金丹、仙人果等。李時(shí)珍《本草綱目》有“其形如水楊，而味似梅”的記載，這應該是楊梅得名之由。
西漢陸賈《南越紀行》的“羅浮山頂有湖，楊梅、山桃繞其際”，司馬相如《上林賦》的“柚棗楊梅”，為關(guān)于楊梅的最早文字記載。
楊梅主要產(chǎn)區是浙江、江蘇、安徽、江西、福建、湖南、廣東、廣西、云南、貴州、四川、臺灣等省，其中以江浙兩省所產(chǎn)品質(zhì)最佳。宋蘇東坡對江浙楊梅情有獨鐘，曾說(shuō)：“閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅”。明王象晉獨推紹興所產(chǎn)楊梅，其《群芳譜》品評道：“楊梅，會(huì )稽產(chǎn)者為天下冠?！鼻謇顫O特別愛(ài)食楊梅，《楊梅賦》云：“南方果珍，首及楊梅?！?/p>
梅子，又叫青皮、海梅、苦香、油楠、青相、青梅、果梅、酸梅。原產(chǎn)地是海南，但廣東、福建、浙江、安徽等地早就普遍種植，后來(lái)還傳入日本和東南亞。
梅子不同于楊梅的是，它有三種吃法。一種是未成熟時(shí)的青梅煮酒，一種是成熟后的直接食用，還有一種是腌制后當調料、下飯菜。而楊梅只有兩種食用方法：一種是成熟之后當鮮果吃，還有一種是成熟后浸泡度數較高的白酒。沒(méi)聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)吃青澀楊梅的。
什么叫青梅煮酒？有兩種可能。一種是用青梅浸泡米酒、黃酒；一種是用青梅果肉發(fā)酵釀酒。后者因為去渣、保質(zhì)不易，因而并不流行。青梅煮酒，一般認為就是青梅泡酒，今天日本很常見(jiàn)的青梅酒就是青梅泡酒。當年，曹操跟劉備青梅煮酒論英雄，應該是飲青梅泡酒談?wù)撎煜掠⑿?。不是火鍋里煮?zhù)青梅當下酒菜的意思，那會(huì )酸死人的！
就是說(shuō)，從味道、作用和出產(chǎn)時(shí)節、地區兩個(gè)方面看，望梅止渴中的梅，指楊梅、梅子都有可能。
但是，有一條文獻記載，認為曹操口中的梅，是梅子（青梅），而不是楊梅。宋沈括《夢(mèng)溪筆談·譏謔》：“吳人多謂梅子為‘曹公’，以其嘗望梅止渴也?！贝送?，說(shuō)是梅子還有一個(gè)好處，可以跟“青梅煮酒”的故事聯(lián)系起來(lái)。假如說(shuō)是楊梅，望梅止渴跟青梅煮酒不是同一種梅，給人的印象有點(diǎn)凌亂。
至于曹操所說(shuō)的梅子，當時(shí)是未熟的青梅，還是已熟的黃梅，要看故事發(fā)生的準確時(shí)間。不過(guò)，也可能，曹操原本就是隨口杜撰用來(lái)給屬下解渴的，他也不知道當時(shí)梅子熟還是沒(méi)熟。
最后，附帶說(shuō)一下楊梅的吃法問(wèn)題?，F在人吃楊梅，大約不外乎兩種方法：斯文一點(diǎn)的，捏住楊梅，像吃桃李梨那樣轉動(dòng)著(zhù)果子一口一口吃；粗放一些的，將整個(gè)楊梅塞進(jìn)嘴里，在口腔里旋轉著(zhù)將果肉吃掉，咽下，最后將果核吐出。兒時(shí)在老家，少年兒童有異乎二者的第三種吃法：在第二或三顆紐扣上系一根線(xiàn)頭，左手拿過(guò)一顆楊梅、右手拉過(guò)線(xiàn)頭（左撇子反之），在楊梅果肉上繞一圈，移動(dòng)到嘴唇偏上方，一拽線(xiàn)頭，切出果肉，正好落進(jìn)嘴里。如是兩三下，可以把整個(gè)楊梅的肉掃蕩干凈。這種吃法的好處是，可以避免兒童常見(jiàn)的將果核和肉吞進(jìn)肚子的問(wèn)題——兒時(shí)頗擔憂(yōu)楊梅核會(huì )在肚子里生根發(fā)芽！
2017-6-23
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