1 范圍
本標準規定了普洱茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品類(lèi)型、等級、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯運。
本標準適用于普洱茶的散茶和緊壓茶。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。
GB/191-2000 包裝儲運圖示標志
GB/T5009.57-1996 茶葉衛生標準的分析方法
GB7718-1994 食品標簽通用標準
GB/T8302-1987 茶 取樣
GB/T8303-1987 茶 磨碎試樣的制備及干物質(zhì)含量測定
GB/T8304-1987 茶 水分測定
GB/T8305-1987 茶 水浸出物測定
GB/T8306-1987 茶 總灰份測定
GB/T8310-1987 茶 粗纖維測定
GB/T8311-1987 茶 粉末和碎茶含量
SB/T10036-1992 緊壓茶運輸包裝通用技術(shù)條件
SB/T10157-1992 茶葉感官審評方法
3 術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標準。
普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特沉香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
4 類(lèi)型與等級
4.1 普洱茶按形狀分為散茶與緊壓茶
4.1.1 普洱散茶按品質(zhì)分為：特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級、八級、九級、十級、共十一個(gè)等級。
4.1.2普洱緊壓茶外形有圓餅形、沱形、磚形等多種形狀和規格。
4.2 實(shí)物標準樣
4.2.1 普洱散茶根據各等級的品質(zhì)要求，制作特級、一、三、五、七、九級共六個(gè)實(shí)物標準樣。（每五年換配一次）。
4.2.2普洱緊壓茶不做實(shí)物標準樣。
5 要求
5.1 基本要求
5.1.1 品質(zhì)正常，無(wú)劣變、無(wú)異味。
5.1.2 普洱茶必須潔凈，不含非茶類(lèi)夾雜物。
5.1.3 普洱茶不得著(zhù)色，不含添加劑。
5.1.4 普洱散茶必須符合相應實(shí)物標準樣。
5.2 感官要求
5.2.1 普洱散茶品質(zhì)特征見(jiàn)表1
5.2.2 普洱緊壓茶外形要求平滑、整齊、端正、厚薄勻稱(chēng)。分灑面、包心的茶，其灑面茶應分布均勻，不起層掉面，包心不外露。
5.2.3 普洱緊壓茶的內質(zhì)要求
湯色紅濃，沉香純正，滋味醇正，葉底褐紅勻齊。
表1 普洱散茶品質(zhì)特征
品名 外 形 內 質(zhì)
條索 整碎 色澤 凈度 香氣 滋味 湯色 葉底
特級 緊細 勻整 顯毫 勻凈 沉香濃郁 濃醇 紅濃明亮 褐紅細嫩
一級 緊結肥嫩 勻整 較顯毫 勻凈 濃純 濃醇 紅濃明亮 褐紅肥嫩
二級 緊結較肥嫩 勻整 條勻較顯毫 勻凈 濃純 濃醇 紅濃 褐紅柔嫩
三級 條索緊結 勻整 尚顯毫 勻凈 濃純 醇厚 紅濃 褐紅柔軟
四級 肥壯緊結 勻整 尚顯毫 有嫩梗 濃純 醇厚 紅濃 褐紅尚亮
五級 條索緊實(shí) 勻整 略顯毫 勻凈 純正 醇和 深紅 褐紅欠勻
六級 壯實(shí) 尚勻整 褐紅 勻凈 純和 醇和 深紅 褐紅欠勻
七級 肥壯緊實(shí) 尚勻整 褐紅 勻凈 純和 醇和 深紅 褐紅欠勻
八級 粗壯 尚勻整 褐紅 勻凈 純和 醇和 深紅 褐紅欠勻
九級 粗大尚緊實(shí) 尚勻整 褐紅 有梗 純和 平和 深紅 褐紅欠勻
十級 粗大稍松 欠勻整 褐紅稍花 有梗 平和 平和 深紅 褐紅稍粗
5.3普洱茶理化指標見(jiàn)表2
表2 普洱茶理化指標
項目 指標
散茶 緊壓茶
水分，% ≤ 12.5 13.0
總灰分，% ≤ 6.5 6.5
粉末，% ≤ 0.5 —
水浸出物，% ≥ 38 38
粗纖維，% ≤ 14 15
5.4普洱茶衛生指標見(jiàn)表3
表3 普洱茶衛生標準
項 目 指 標
散茶 緊壓茶
鉛（以Pb計），mg/kg ≤ 2 3
銅（以Cu計）, mg/kg ≤ 60
六六六（BHC）, mg/kg ≤ 0.2 0.4
滴滴涕（DDT）, mg/kg ≤ 0.2
5.5 凈含量允差
普洱茶產(chǎn)品單件包裝凈含量允許負偏差應符合國家《定量包裝商品計量監督規定》的要求。批量包裝產(chǎn)品凈含量不允許有負偏差。
6 試驗方法 (略)
7 檢驗規則
7.1 組批及抽樣
7.1.1 以同一批原料、相同工藝、在同一生產(chǎn)周期內所生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。
7.1.2 抽樣
按GB/T8302-1987進(jìn)行。
7.2 出廠(chǎng)檢驗
每批產(chǎn)品均需經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗部門(mén)檢驗，并簽發(fā)產(chǎn)品合格證后方可出廠(chǎng)。出廠(chǎng)檢驗項目為：感官品質(zhì)、水分、粉末、凈含量。
7.3 型式檢驗
7.3.1 正常生產(chǎn)情況下，每半年至少進(jìn)行一次。
7.3.2 型式檢驗項目為本標準規定的全部項目，型式檢驗周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，亦應進(jìn)行型式檢驗。
a) 當原料、生產(chǎn)工藝有較大改變時(shí)；
b) 出廠(chǎng)檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大差異時(shí)；
c) 產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，又恢復生產(chǎn)時(shí)；
d) 國家質(zhì)量監督機構提出型式檢驗要求時(shí)。
7.4 判定規則
檢驗結果中若感官指標、理化指標、凈含量允差有任一項不合格時(shí)，可從該批產(chǎn)品中加倍抽樣對不合格項目進(jìn)行復驗，并以復驗結果為準。若衛生指標有任一項不合格時(shí)，則不再復驗，直接判定該批產(chǎn)品為不合格品。
8 標志、包裝、運輸、貯存
8.1 標志
產(chǎn)品包裝的標簽、標識應符合GB7718-1994和GB/T191-2000的規定。
8.2 產(chǎn)品包裝應符合SB/T10036-1992的規定。
8.3 運輸
運輸工具必須清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染，運輸途中必須有防曬、防潮的措施。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4 產(chǎn)品必須貯藏在清潔、通風(fēng)、避光、無(wú)異味的倉庫中，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。
8.5 保質(zhì)期
在符合本標準的貯運條件下，普洱茶適于長(cháng)期保存。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
