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    農諺曾有“秋敗茄子似毒藥”之稱(chēng)，其實(shí)，“秋敗茄子似毒藥”是個(gè)誤區。

    秋天的茄子并無(wú)毒，在過(guò)去，茄子都生長(cháng)在大田里，到了這個(gè)時(shí)節，茄子中就會(huì )含有更多的茄堿。

茄堿對人體有害。過(guò)多食用可能會(huì )出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，因此便有了“霜打的茄子不能吃”之說(shuō)。但現在，種植蔬菜的技術(shù)有了很大進(jìn)步，尤其是蔬菜大棚技術(shù)的使用，它所培育出的茄子，即便在秋天也可以放心吃.

　　提到茄子的營(yíng)養價(jià)值，只要新鮮的茄子，其蛋白質(zhì)及鈣含量比番茄高出3倍多，且含豐富的VitP(蘆丁)，每百克含量720mg，是西藥維腦路通的主要成分，常吃茄子對防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。中醫認為茄子能清火，對大便干結，痔瘡出血者有利.

   但烹飪時(shí)，不要進(jìn)行煎炸，不然破壞了茄子的營(yíng)養成分，影響食用價(jià)值。所以最好少吃燒茄子和炒茄子，而應該將茄子清蒸或涼拌。這是因為，高溫烹調會(huì )讓茄子中所含的維生素遭到破壞，而清蒸和涼拌則會(huì )減少營(yíng)養物質(zhì)的損失，而且更易被人體消化吸收.
                         

                                手撕茄子

原料：茄子大蒜  味極鮮  涼拌醋  雞精  鹽  香油

做法：這道菜實(shí)在是太難了啊，如果誰(shuí)要說(shuō)自己不會(huì )做或是做不出來(lái)，絕對情有可原（別告訴我你聽(tīng)不出來(lái)我這句話(huà)里運用了一種修辭方法）

茄子洗干凈，切條，也可以整根入鍋蒸，不過(guò)時(shí)間要長(cháng)一點(diǎn)

入鍋里蒸，蒸熟后，撕成一條條

蒜加少許鹽搗碎，加入味極鮮，一點(diǎn)點(diǎn)涼拌醋 ，加入雞精和香油，調勻后淋在茄子上

秋后的茄子確實(shí)是老了，味道就是比不上夏天的，哎，想找到好吃的茄子也不容易啊

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