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苦瓜蝦仁
苦瓜蝦仁
 

主料:苦瓜250克 蝦仁400克
配料:蔥姜 料酒 濕淀粉 味精 鹽 糖

苦瓜蝦仁做法:
1.將蝦仁洗凈去泥線(xiàn),放少許鹽,腌制一會(huì )后再洗去鹽味。這樣炒出的蝦顏色會(huì )很好看,口感也好。
2.沸水過(guò)一下蝦仁,斷生即撈出待用。
2.苦瓜切象牙片,放入沸水中煮一下,同時(shí)在水中放入少許糖和鹽,這樣可以使苦瓜減少苦味。撈出待用。
3.坐鍋放入植物油,蔥姜爆鍋,放入蝦仁和苦瓜翻炒,放料酒,勾上水淀粉,放味精,為使菜的顏色好看可在出鍋前滴少許香油。
4.裝盤(pán),上桌

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