1.材料：帶魚(yú)，料酒，生抽，老抽，醋，鹽，糖
2.帶魚(yú)處理好洗凈，晾干或用廚房紙吸干水份。（一定要充分控干水份，煎的時(shí)候才不會(huì )粘鍋，如果沒(méi)有把握，可以用不粘鍋煎，或魚(yú)身拍一層薄薄的淀粉）
3.鍋內多倒一些油，加姜片和少許鹽燒熱。（姜片和鹽都有防粘作用）
4.5.下入帶魚(yú)，中大火煎，煎至一面金黃且定型后再翻面
6.煎好的帶魚(yú)瀝干油份備用
7.另起干凈的鍋，調入料酒，生抽，老抽，醋，糖，燒開(kāi)后加入蒜頭。（煎的時(shí)候已經(jīng)加過(guò)鹽，根據口味調入鹽）
8.9.倒入帶魚(yú)，小火燉10分鐘左右，大火收汁，待魚(yú)身均勻裹上汁液即可
