不難～先腌牛肉30分鐘：牛肉切成3毫米的厚度，加入料酒，鹽，少量糖，蠔油拌勻。再加生粉拌勻，最后加植物油拌開(kāi)。生粉和植物油能把肉的水分包住，這樣炒的時(shí)候牛肉不會(huì )因為流失水分而影響口感。
2. 菠蘿切片，不大不小，一口一塊的就行。
3. 放少量油，牛肉在腌的時(shí)候已經(jīng)加了，所以不用加太多。先炒牛肉，等牛肉快熟的時(shí)候加入菠蘿翻炒，如果買(mǎi)的菠蘿不是很甜的話(huà)，這時(shí)候多加點(diǎn)糖不然吃起來(lái)會(huì )很酸。加入菠蘿后不要炒太久。
食材清單：
主料:牛肉200克
輔料:木菠蘿肉6只，青椒半只，紅椒半只，蔥1根，姜2片，魚(yú)露1湯匙，蒜末半湯匙，生粉1湯匙，油3湯匙，生抽1湯匙，鹽1/4湯匙，黑胡椒粉1/3湯匙
做法步驟：
1· 牛肉洗凈，用刀背拍松，逆著(zhù)紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘;
2· 木菠蘿果去核取肉，切成條狀;
3· 青椒和紅椒去蒂和籽，都切成滾刀塊，蔥切成段;
4· 燒熱2湯匙油，放入腌好的牛肉滑炒至變色，盛起瀝干油;
5· 續添1湯匙油燒熱，炒香姜片和蔥段，放入青紅椒塊炒勻，倒入木菠蘿果拌炒1分鐘;
6· 倒入牛肉片，與鍋內食材一同快速翻炒。加入1 湯匙海天特級金標生抽和1/4湯匙鹽調味，即可上碟。
材料：嫩牛肉250克，鳳梨1/4個(gè)，蔥2根，酒1大匙，醬油2大匙，糖1/2匙，淀粉酌量，醬油1大匙，鹽1小匙。
做法： 牛肉切片，用酒、醬油、糖、淀粉略腌20分鐘后備用。
鳳梨切成小丁、蔥切花備用。
起油鍋，爆炒牛肉后再炒鳳梨，加入醬油、鹽、淀粉，待肉吸汁后再加入蔥花即可。
菠蘿牛肉中使用的鳳梨，可以用罐頭鳳梨來(lái)替代新鮮鳳梨。
2—3歲的小寶寶，牙齒大都已長(cháng)好，對于肉類(lèi)和蔬菜會(huì )比較喜歡。
不過(guò)有時(shí)候小寶寶會(huì )狼吞虎咽，這時(shí)爸爸媽媽一定要告訴他們吃東西要慢些，食物要咬碎再吃，否則小肚子會(huì )痛噢！
菠蘿汁兒腌制過(guò)的牛腩容易煮爛，是因為菠蘿汁兒呈堿性。堿性容易將牛腩中的筋腱折斷。因此用菠蘿汁兒腌過(guò)的牛奶容易煮爛。
菠蘿汁里面含有豐富的氨基酸，礦物質(zhì)和各種維生素，牛奶里面也含有豐富的。蛋白質(zhì)和各種維生素。
菠蘿汁兒腌過(guò)的牛腩。不但容易熟。而且味道特別鮮美。男女老少皆宜。
食材
牛肉200克
菠蘿300克
櫻桃50克
番茄50克
生姜3克
蛋清10克
鹽5克
淀粉15克
方法步驟
1、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個(gè)長(cháng)方形，然后將長(cháng)方形里面的果肉切成厚薄均勻的片狀，用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出
2、將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成一個(gè)大容器備用
3、牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉，用手抓均勻，放置5分鐘，然后用清水沖。
4、接著(zhù)將牛肉放入一勺鹽，適量淀粉，一勺橄欖油，蛋清等，用手抓勻腌制10分鐘
5、鍋入油，放一些姜絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中，牛肉變色后，馬上倒入菠蘿拌炒，放入適量蘑菇精，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)一分半鐘.
6、裝入菠蘿船里，周?chē)派蠙烟曳腰c(diǎn)綴即可
奇異果富含酵素，可以分解蛋白質(zhì)，讓肉質(zhì)更軟嫩，可以先把水果加點(diǎn)水打成果汁，然后將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質(zhì)變得軟嫩好入口，甚至吃起來(lái)還會(huì )有水果清香。
很多人在料理肉片的時(shí)候，習慣會(huì )先用太白粉腌肉片，目的是讓肉片滑嫩好吃，但太白粉只是精制過(guò)后的淀粉，只有熱量，沒(méi)有多的營(yíng)養素，若吃太多可能還會(huì )變胖，實(shí)在對身體無(wú)益呀！其實(shí)不用太白粉，也能讓肉質(zhì)軟嫩入味，甚至更健康好吃呢！
牛肉剁成末，用鹽料酒生姜，腌制一個(gè)小時(shí)，然后放入蛋清淀粉，搓成肉丸，然后放入鍋中炸至金黃撈出，起鍋燒油，放入菠蘿翻炒，誅之加入牛肉丸加鹽，醋生抽即可
首先將買(mǎi)好的牛肉（約一千克左右）洗干凈切塊，隨后在冷水中浸泡約1.5小時(shí)，以去出血水。在此過(guò)程中，將木瓜（五十克左右）、芒果（七十克左右）以及菠蘿（約八十克左右）的果肉取出，在牛肉浸泡完成后將果肉倒入牛肉中，并用手將果肉捏碎，在攪拌均勻后，需腌制三小時(shí)左右。
三小時(shí)后，將腌好的牛肉放入已加入清水的鍋中，加入蔥、姜等煮大約四分鐘，焯一遍水去除牛肉中的腥味，隨后撈出放置碗中備用。
其次，另起一鍋水放入桂皮、八角、花椒、蔥、姜、山楂干、干辣椒等佐料，等水燒開(kāi)后翻入牛肉，加白糖和老抽，等佐料放齊攪拌均勻之后，隨即蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，大約二十分鐘之后轉小火慢煮，但是在煮的過(guò)程當中需要注意的是，在此期間需要使水不斷沸騰，否則會(huì )少干導致燒焦燒糊。
在轉小火之后用八十度左右的溫度煮約兩小時(shí)，若有條件的家庭中有低溫慢煮的智能廚具加以輔助的話(huà)，做出來(lái)的牛肉的口感以及質(zhì)感會(huì )更加的好。
煮制牛肉需要比較長(cháng)的一段時(shí)間，在此期間，我們可以做一些蘸料，在碗中放入辣椒圈、蔥花、蒜泥等，倒入少量生抽和醋，比例約為1:2，并調和攪拌均勻即可。
兩小時(shí)后，如果不放心牛肉有沒(méi)有熟，可將筷子插入牛肉中，若能輕松插入牛肉中，則說(shuō)明牛肉已經(jīng)熟透了。熟透之后，加入少許鹽悶煮一兩分鐘即可出鍋。
牛肉出鍋后撈出放入干凈碗中放涼，等牛肉涼了沒(méi)有熱度之后切片，切片完成后擺盤(pán)，配上早已調好的蘸醬，一道美味的果味醬牛肉就做好了。
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