那要說(shuō)起蚌埠的早餐，估計全國乃至全世界沒(méi)別的地方我們瞧得上。一個(gè)麻溜的早點(diǎn)師傅做一份燒餅夾里脊就跟交響樂(lè )一樣。
“夾什么？幾個(gè)餅？甜辣都要？” 噼里啪啦噼里啪啦霹靂啪啪啦，ok，拿走吧。
一順碼開(kāi)的各種葷素串串，必須帶有甜、辣、咸三種醬料。蚌埠人仿佛帶有一種天生的早點(diǎn)雷達，只要好吃藏得再深都能找到。
說(shuō)實(shí)話(huà)，很多人不理解蚌埠，為什么明明有河有湖、水蒸霧繞，這座城市還是從天氣到脾氣都那么火爆啊。他們同樣不理解蚌埠人對吃的虔誠——為了吃可以忽略環(huán)境的存在。但隨你怎么說(shuō)，蚌埠人不在乎，他們只在乎口味，只在乎江湖氣。
蚌埠的早餐一個(gè)月不重樣？這絕對是謙虛的說(shuō)法。
光燒餅夾里脊就能分好多種，光餅有缸貼子、湖溝燒餅、油酥燒餅、豬油燒餅、芝麻燒餅、千層餅等，串就更別說(shuō)了，肉串、里脊、腰子、土豆片、干子、素雞、小扁魚(yú)、豬排、雞排、螺絲肉、雞皮、生菜、辣椒、蟹排、香腸、臘腸、火腿腸……只有你想不到的，沒(méi)有你吃不到的。
在湖北人用勺子吃紅薯的技能震驚了全國的時(shí)候，蚌埠人才知道：
并不是每個(gè)城市的人都擁有邊走邊吃的技能（驕傲臉）
然而這種技能是與生俱來(lái)的，管你是誰(shuí)，走哪都忘不了本。
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沒(méi)有什么能阻止我們邊走路邊吃早餐。飛起來(lái)的公交不行，騎電瓶車(chē)不行，下雨天更不行。如果快遲到了，就邊跑邊吃。
早上基本都是老人們的天下，一年四季，他們都是菜市和早飯點(diǎn)的?？?，甚至是首批客人。在他們的手里，永遠能提著(zhù)熱乎的早飯和最新鮮的蔬果。
任何一份早飯從做好到吃完，最多不超過(guò)十五分鐘時(shí)間，這還是在勻速狀況下進(jìn)行。因為我們不用桌子，有個(gè)板凳就很足以。
還記得上大學(xué)的時(shí)候，第一次跟來(lái)自山東的室友去食堂吃早飯，我從阿姨那里接過(guò)包子豆漿就往嘴里塞，她詫異的看著(zhù)我“你怎么邊走路邊吃東西？”
結果放假回到百大小吃街，跟朋友一起排隊買(mǎi)小吃，臭豆腐一端到手里，她顧不得燙就往嘴里塞，一邊吸著(zhù)氣一邊還吆喝我“你自己吃，快點(diǎn)，涼了就不好吃了”。
我感覺(jué)自己瞬間就接地氣了，在蚌埠，就是要邊走邊吃??！
邊走邊吃這項技能基本上從上小學(xué)開(kāi)始，每天上學(xué)的路上都能看到操心的家長(cháng)們，一手給孩子提著(zhù)書(shū)包，一手拿瓶牛奶，嘴里還催促著(zhù)“快點(diǎn)吃呀，馬上就遲到了”。
店里位置太少，端著(zhù)碗就能站在門(mén)口，包夾在咯吱窩底下，一手拿著(zhù)餅，一手端著(zhù)稀飯呼嚕呼嚕大口的喝著(zhù)。
如果是熟人的話(huà)，打聲招呼就能把早飯端回家，吃完再送回去，有時(shí)還會(huì )隨手把碗沖干凈，這一份人情總讓人留戀。
邊走邊吃是一種精神，我一直覺(jué)得這樣的蚌埠人很可愛(ài)。也許在外人看來(lái)簡(jiǎn)陋粗暴，卻是流淌在蚌埠人血液里的“生活禮儀”。
在蚌埠，早餐是開(kāi)啟美好一天的必備。這些大大小小的攤子藏在每條路的街頭巷尾。不需做什么美食攻略，跟著(zhù)穿睡衣的人走，準沒(méi)錯。
“奶奶，一碗馬糊兩根油條擱這次~”
延安路，貫通城區南北，由南向北新老城區更替，說(shuō)起早餐，從津浦大塘一路向北的老城區可以稱(chēng)得上種類(lèi)繁多。
在吃貨中有著(zhù)廣泛傳播率的煎包、鍋貼、牛肉合緊挨著(zhù)，包子、油條、餛飩、卷餅、湯湯水水，不過(guò)幾百米，全部都能找到。
“老板，給我個(gè)加雞蛋的肉盒帶走”
“我要兩個(gè)，再來(lái)杯蛋湯”
老老小小的蚌埠話(huà)和“噼里啪啦”的煎炸聲和在一起，聽(tīng)著(zhù)就直流口水。
白家和王家究竟哪家更好吃，這個(gè)問(wèn)題還真沒(méi)法回答。吃白家的人說(shuō)吃王家的不夠地道，吃王家的認為吃白家的不會(huì )吃。
小而精致的千里香餛飩也是早餐的最?lèi)?ài)之一，蔥油味湯底，香而不膩。
再往北點(diǎn)的菜市場(chǎng)附近更是美食林立，攤子雖小，但一看就錯不了。小時(shí)候爺爺奶奶都會(huì )拿上家里的大飯盒去裝點(diǎn)稀飯豆漿再來(lái)一袋子油條回家分贓。
“要幾個(gè)？加個(gè)雞蛋嚎~”
作為農貿市場(chǎng)低調無(wú)比，作為美食街卻名聲在外。想想也知道，擁有百年歷史的太平街那一片，最不缺的就是美食。
街邊簡(jiǎn)陋的小店里，香辣、醇美的味道沖散昨夜的疲憊，精神抖擻的開(kāi)始一天的新生活，雖不是什么山珍海味，依然祥和、滿(mǎn)足。
蚌埠人吃燒餅夾里脊從來(lái)不分時(shí)間，早上當然也不例外，噴香熱辣的炸串正好喚醒一整天的味蕾。
早起買(mǎi)好菜，菜場(chǎng)旁邊就是各種早點(diǎn)店，金黃外皮還透著(zhù)一點(diǎn)酥的牛肉煎包也在召喚你的寵幸。
當然還有牛肉合，滿(mǎn)滿(mǎn)一大盆餡兒在師傅的巧手下變成美味，肉餡兒多、個(gè)兒大誘人。
“牛肉湯少放點(diǎn)牛油，再來(lái)一張餅，多放香菜嚎”
這里的街道算不上長(cháng)，大到有著(zhù)幾十年歷史的老店，小到只有攤位的卷餅。早上的太陽(yáng)才剛冒出頭，早飯的香氣早已飄向了遠方。
蚌埠人對于吃從來(lái)不拘泥于環(huán)境，即使是露天也擋不住喝一碗熱騰騰的牛肉湯。
大部分早上來(lái)這里的人都會(huì )選擇吃點(diǎn)簡(jiǎn)單的，一人一碗豆腐腦，配個(gè)素餡的油合剛剛好。
“老板，面可有了？給我來(lái)一碗”
七點(diǎn)是這里的用餐高峰期，小小的店面有點(diǎn)不堪重壓，幾個(gè)人拼桌是常有的事。
但沖著(zhù)這碗面，所有就餐的不愉快都瞬間不存在。
金山飯店的歷史，可追溯至解放前。原來(lái)盛極一時(shí)的淮揚風(fēng)味名菜，現在依然存留在老一輩人的舌尖記憶里。
金山大包在蚌埠人的心目中應該有著(zhù)不一樣的地位。鮮肉三丁包、水晶鮮蝦仁蒸餃、松子燒麥、水晶燒麥、蝦仁蒸餃的味道你還惦記嗎？
整齊的一溜小店，桌椅矮小也無(wú)所謂，我知道這里有我愛(ài)吃的。
沒(méi)有門(mén)臉也無(wú)所謂，閉著(zhù)眼我都知道位置在哪，聞著(zhù)味兒都能找到。
在蚌埠名氣大的早點(diǎn)店子能讓你找不著(zhù)北，但這些常年被包圍的小店卻也是蚌埠老饕們的私藏菜單。它們大多藏在一條完全不搭的街道里，順著(zhù)人群走就能尋得真經(jīng)。
但倘若你要真問(wèn)蚌埠人，哪里最好吃？
他一會(huì )想很久，然后告訴你 “我家樓下滴！”
這些常年排隊的老字號神店有過(guò)你的身影嗎？
藏在小街道里的齊家油條馬糊
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九點(diǎn)之后去就吃不到的楊老六牛肉湯
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讓蚌埠吃貨們驕傲的雪圓
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逢買(mǎi)必排隊的汲氏包子
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這些角角落落的美味是最有效果的鬧鐘，也是每個(gè)蚌埠人起床的動(dòng)力。
“明天早上我一定要吃到他家的面！
今天早點(diǎn)睡吧......”
在蚌埠吃早餐，坐下來(lái)吃是一件很奢侈的事情。但早點(diǎn)店的路邊，卻永遠圍著(zhù)一群人。
這群人里，有前一天晚上在江邊吹薩克斯的大爺，有聊著(zhù)八卦的七姑八嬸，有趕著(zhù)去上班上學(xué)的大人小孩?！皫煾?，還要多久??？！”人群中傳來(lái)聲音。師傅沒(méi)說(shuō)話(huà)，反倒是排前面的穿睡衣的大叔笑了，“表著(zhù)急喲”尾音上揚。
選一天周末的早上，一家人圍著(zhù)小桌吃早餐，聊聊哪家的孩子上了大學(xué)，哪家的媳婦做的一手好菜，愜意兩個(gè)字就這么寫(xiě)。
筷子碼好，小菜擺放整齊，然后兩眼望著(zhù)飯來(lái)的方向。簡(jiǎn)單的環(huán)境，也要做足早飯前的儀式感。
在蚌埠賣(mài)早點(diǎn)，這是一件頗有挑戰的事情。蚌埠人的嘴巴挑，就算你開(kāi)在他家樓下，不好吃的話(huà)他寧愿餓著(zhù)也不會(huì )下樓。
“等我退休了，就去賣(mài)燒餅夾里脊！”不少蚌埠人都說(shuō)過(guò)這句話(huà)，但是做早點(diǎn)的苦和累，可不是一般人可以受得了的。
買(mǎi)菜、洗菜、串串再到碼放整齊，一大早起來(lái)和面、揪劑子做好燒餅的準備工作，烤燒餅和炸串必須得兩個(gè)人分工配合，想一個(gè)人？估計會(huì )累死。
冬天就算了，想想夏天室溫四十度的同時(shí)圍著(zhù)冒熱氣的鍋爐轉悠，掛在脖子上的毛巾一天都不知道濕了又捂干了幾遍。
時(shí)間長(cháng)了，很多早點(diǎn)師傅也算是看著(zhù)我們長(cháng)大，隔了好久再去也還記得你吃不吃辣椒。
蚌埠啊，初見(jiàn)你貌不驚人，呆久了就哪兒都去不了了。
在蚌埠的幸福不是那些平地聳起的高樓，也不是那些高大上的西餐廳。而是彎彎繞繞的巷子里的煙火味和人情味。
所以
你想好了明天早上是吃燒餅夾里脊小籠包牛肉面蒸餃油板面煎包餛飩蛋湯油條馬糊豆腐腦鍋貼卷餅
還是吃牛肉湯干扣面雜糧煎餅油圈羊肉湯牛肉合雞蛋灌餅飯團麻園手抓餅了嗎？
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