二十中附校魯愛(ài)茹校長(cháng)進(jìn)班和孩子們一起就餐
近日，教育部、市場(chǎng)監督管理總局、國家衛生健康委員會(huì )等部門(mén)公布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》，提出中小學(xué)幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，有條件的中小學(xué)幼兒園還應建立家長(cháng)陪餐制度，該規定自2019年4月1日起施行。
" 校長(cháng)陪餐"能否真正落實(shí)?家長(cháng)是否也能走進(jìn)學(xué)校陪餐?集中用餐陪餐制度的實(shí)行過(guò)程中，還存在哪些困難?昨日，北京青年報記者對本市的部分中小學(xué)進(jìn)行探訪(fǎng)。
陪餐六年 學(xué)生口味"了如指掌"
" 不能只吃肉不吃菜，要葷素搭配。""今天的丸子好吃嗎?" ……昨天中午11點(diǎn)半左右，北京舞蹈學(xué)院附屬中學(xué)豐臺實(shí)驗小學(xué)的同學(xué)們陸續下課走進(jìn)食堂吃飯。該校校長(cháng)劉洪排著(zhù)隊，拿著(zhù)餐盤(pán)在食堂窗口排隊打飯，打完飯走到一個(gè)空座位上與同學(xué)們邊吃邊聊了起來(lái)。北京青年報記者了解到，自從學(xué)校建起食堂開(kāi)始，劉洪已經(jīng)陪餐六年。
劉洪告訴北青報記者，在自己陪餐的過(guò)程中，孩子們很樂(lè )意跟她分享就餐的感受。"跟學(xué)生們一起吃飯能知道學(xué)生們對飯菜質(zhì)量、口味的反饋，有什么需求。比如以前因為土豆好洗好燉而且易消化，食堂里就會(huì )經(jīng)常用土豆來(lái)跟各種菜品一起燉，但是學(xué)生就向她反映不喜歡這樣吃，了解之后她就對食堂的餐食品種進(jìn)行了調整。"
劉洪說(shuō):"學(xué)校在餐食口味上都是按照學(xué)生的口味準備，少油少鹽，嚴格控制用量，如果教師覺(jué)得口味過(guò)淡，我們給老師準備了單獨的調味料。"
每天11點(diǎn)，劉洪會(huì )準時(shí)出現在后廚，檢查食堂餐的準備情況、留樣情況、冰箱冷藏的溫度達不達標，飲料是不是在保質(zhì)期內。學(xué)校設置了"雙保險機制"，不僅校長(cháng)陪餐，每天還有一位學(xué)校領(lǐng)導來(lái)輪流陪餐，而且要填寫(xiě)"陪餐記錄表"。
陪餐老師、領(lǐng)導也有健康證
新政中明確，集中用餐陪餐制度的同時(shí)，要求每餐均應有學(xué)校相關(guān)負責人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄。那么陪餐記錄都寫(xiě)哪些內容呢?
海淀區二十中附校的校長(cháng)魯愛(ài)茹表示:"除了一同用餐之外，我還會(huì )詢(xún)問(wèn)孩子們對午餐的感受，并且針對每頓營(yíng)養餐寫(xiě)下詳細的餐評，對餐食的主副搭配，外觀(guān)品相、咸淡、油量逐一提出改進(jìn)建議，當天反饋給食堂負責人。"
東城區九條小學(xué)學(xué)校負責人告訴北青報記者，學(xué)校的"托管食堂"的供貨來(lái)源、餐具衛生、飯菜可口度、飯菜溫度、餐具消毒、員工培訓等都要進(jìn)行一一記錄、逐項把關(guān)。
北京師大附中平谷第一分校學(xué)校帶班領(lǐng)導在檢查飯菜質(zhì)量時(shí)采取一看、二聞、三嘗的工作流程，確保無(wú)任何問(wèn)題，隨后值班領(lǐng)導與同學(xué)們一起就餐，征詢(xún)就餐學(xué)生的意見(jiàn)和建議，做好陪餐臺賬記錄。學(xué)校還開(kāi)通了校長(cháng)信箱，充分征詢(xún)學(xué)生的意見(jiàn)和建議。
北京舞蹈學(xué)院附屬中學(xué)豐臺實(shí)驗小學(xué)，不僅有陪餐制度，每位陪餐的領(lǐng)導、老師都有健康證，保證了他們進(jìn)入后廚檢查安全和衛生時(shí)的安全。
廣渠門(mén)中學(xué)，每天的校長(cháng)、副校長(cháng)陪餐中都要寫(xiě)陪餐記錄。今天飯菜吃了是什么感覺(jué)?學(xué)生們是否滿(mǎn)意……這些都會(huì )寫(xiě)進(jìn)這份陪餐記錄中。
家長(cháng)可不定期走進(jìn)校園"陪餐"
政策中"有條件的中小學(xué)幼兒園還應建立家長(cháng)陪餐制度"這條，備受家長(cháng)們關(guān)注，北京的學(xué)校也有自己的做法。
除了每天中午安排一名中層以上干部陪餐之外，實(shí)驗二小平谷分校還在家長(cháng)中招募志愿者，每天中午一名家長(cháng)志愿者陪同學(xué)生就餐。
北京舞蹈學(xué)院附屬中學(xué)豐臺實(shí)驗小學(xué)成立了"伙委會(huì )"，伙食委員會(huì )的成員由家長(cháng)組成，幾乎每班都有一個(gè)家長(cháng)進(jìn)入"伙委會(huì )"。進(jìn)入"伙委會(huì )"的家長(cháng)都必須辦健康證，每學(xué)期都可以定期在學(xué)校的統一安排下，進(jìn)入后廚，參觀(guān)和了解后廚情況。同時(shí)，還可以將學(xué)生對食堂的意見(jiàn)反饋回來(lái)，以便于學(xué)校改進(jìn)。
密云區太師屯鎮中心小學(xué)也有"伙食委員會(huì )"，由家長(cháng)、學(xué)生、教師組建而成，定期開(kāi)展研討活動(dòng)，針對孩子們在成長(cháng)過(guò)程中所需要的營(yíng)養物質(zhì)來(lái)選擇餐飲的種類(lèi)，在學(xué)校舉行大型活動(dòng)時(shí)，如學(xué)校"四節"--體育節、藝術(shù)節、科技節、讀書(shū)節，還有每個(gè)季度的"家長(cháng)開(kāi)放日"都把家長(cháng)"留"下來(lái)，讓他們在餐廳吃飯，征求他們的意見(jiàn)和建議。
大興區第二小學(xué)在建立"校領(lǐng)導干部陪餐制度"的前提下，也邀請了家校研究會(huì )成員，在上個(gè)月分批走進(jìn)校園、走進(jìn)食堂、走進(jìn)班級，開(kāi)展學(xué)校食堂抽查、參觀(guān)活動(dòng)。此外，家長(cháng)代表們隨時(shí)可以和學(xué)校聯(lián)系，到校進(jìn)行抽檢。
門(mén)頭溝區新橋路中學(xué)也成立"膳食委員會(huì )"，由家長(cháng)代表、教師代表、學(xué)生餐負責人、校醫以及領(lǐng)導干部組成，并加入學(xué)校陪餐隊伍，同校領(lǐng)導一并先行試餐，觀(guān)察孩子們用餐時(shí)反應，并收集意見(jiàn)反饋。學(xué)校會(huì )邀請每位家長(cháng)參與5天陪餐。副校長(cháng)趙芳認為，只陪一天，偶然因素太多，連續吃上5天，才能讓家長(cháng)真正了解食堂的日?；锸?，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題。
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