一、絲瓜竹蓀湯
原料：竹蓀、絲瓜、香菜
做法：1、竹蓀用溫水泡好，用水洗凈；2、絲瓜洗凈去皮，切成片，香菜切段；3、坐鍋點(diǎn)火，放入清水，水開(kāi)后倒入竹蓀、絲瓜片、鹽、胡椒粉、雞精開(kāi)鍋后即可。
二、味道鮮美絲瓜湯
夏天用絲瓜燒湯吃，不僅味道鮮美，又不油膩，而且還具有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水腫等功效。
做法：取絲瓜兩條去皮，盡量保留綠色內皮，切開(kāi)除去瓜心，將絲瓜切成塊狀，用清水燒煮三分鐘撈出。然后，在炒鍋內倒兩調匙精制油，等油熱后將煮熟的絲瓜倒進(jìn)鍋內略炒，再放入少量酒、鹽、味精，如有雞湯或肉湯，則再放入一些，燒煮五分鐘后，即可上桌食用。
另外，絲瓜嫩葉也可以燒湯吃。絲瓜葉湯不僅同樣具有清熱解毒作用，而且對夏天易患皮膚病和去疔瘡的人，還具有很好的食療作用。
三、絲瓜沙茶牛肉
材料：牛肉（也可選用火鍋用的肥牛肉）1盒，絲瓜2根
做法：
1）肥牛肉先解凍然后用生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，姜末少許，淀粉1大勺，色拉油1勺，抓勻靜置20分鐘
2）絲瓜削皮切成小條
3）熱油，先炒絲瓜，8成熟，盛出。
4）再加點(diǎn)油，等5、6成溫時(shí)，下牛肉滑炒，變色后再盛出
5）再加點(diǎn)點(diǎn)油，爆香蒜末和干辣椒2個(gè)，下一大勺沙茶醬，一勺白糖一點(diǎn)老抽什么，翻炒一會(huì )兒后，把牛肉，絲瓜再次入鍋，翻炒均勻即可。
烹飪心得
*拉拉這次是用了普通的肥牛肉薄片，省事不少。肥牛肉比較大片，可適當切切。不過(guò)還是覺(jué)得牛肉切片再敲片比較香。當然如果能買(mǎi)到上好的肥牛肉，那可能更好。
四、絲瓜西紅柿粥
[配料]絲瓜500克，西紅柿3個(gè)，粳米100克，蔥姜末、鹽、味精適量。
[做法]絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
[功效]清熱，化痰止咳，生津除煩。（患有痤瘡的人可長(cháng)期食用）
五、絲瓜肉絲粥
用料：絲瓜、瘦肉、粳米適量。
做法：絲瓜去皮、瘦肉洗凈切絲，沙鍋加清水、粳米及瘦肉絲，煮至八分熟時(shí)加入絲瓜片，煮至爛熟即成。此粥具有清熱化痰，涼血解毒之功效。
六、香菇燒絲瓜
【所屬菜系】浙江菜
【特點(diǎn)】鮮嫩清香，色形雅觀(guān)。
【原料】主料香菇15克，絲瓜500克250克。調料熟花生油20克，精鹽1克，味精1克，紹酒5克，鮮姜5克，香油15克，淀粉25克。
【制作過(guò)程】1、香菇水發(fā)后撈出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一個(gè)碗內備用，香菇片去根蒂洗凈。絲瓜去皮，順長(cháng)一劈兩開(kāi)，切成寸片，用開(kāi)水稍燙過(guò)涼。姜去皮切成極細的細末，用水泡上，取用其汁。2、把炒勺放在旺火上，放入花生油，用姜汁一烹，放入紹酒、香菇湯、精鹽、味精、香菇、絲瓜，把水淀粉（25克淀粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，將勺顛翻過(guò)來(lái)即成
七、羊肉蒸絲瓜
這是最清淡的一味，做法是最為“家常”的，因為羊肉、絲瓜本身的味道不濃，也沒(méi)有濃郁的汁醬，師傅會(huì )用拍扁的咸蛋黃吊吊你的胃口，既節省用料，又令賣(mài)相變佳。
主用料：整條絲瓜，羊肉，咸蛋黃，生粉、味精、麻油、糖、鹽等各少量。做法：
1、切絲瓜，把羊肉切碎。把各種配料拌好，將羊肉腌制1－2分鐘。
2、絲瓜鋪底，羊肉碎末擺于絲瓜上方，咸蛋黃拍扁后放在絲瓜中心。
3、原盤(pán)蒸十分鐘后，即可上桌食用。
要點(diǎn)：菜肴做法很容易，倒是用料處理的方法要注意。
絲瓜的切法最影響菜肴的賣(mài)相，即使在家做也可以試試講究一下切法。絲瓜能保持一整條，是因為用斜刀切，每刀都不把絲瓜片完全從瓜條上切斷，之后把絲瓜片朝外，連接各片的那邊朝里，就可以把絲瓜如盤(pán)龍般繞在碟子里。萬(wàn)一切斷了，也不要緊，干脆把絲瓜切片，按照“盤(pán)龍”式樣擺放便可。
用菜刀拍扁咸蛋黃的時(shí)候要先沾點(diǎn)水，蛋黃才不至于把碎粒沾到刀面上，放絲瓜面上，與羊肉碎粒持平。
八、絲瓜炒肉片
絲瓜300克，紅辣椒3個(gè)，豬肉150克，姜絲10克，鹽、雞粉、胡椒粉各少許，水淀粉1湯匙，雞蛋清半個(gè)。
1、將豬肉切成片，用鹽、水淀粉和雞蛋清拌勻；把絲瓜斜著(zhù)切成厚片；將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成小塊。
2、炒鍋中放油1湯匙，燒熱后炒熟紅辣椒塊，撈出待用。
3、炒鍋中再加入2湯匙油，將豬肉片下鍋炒至變色，撈出待用；下姜絲、絲瓜片，加鹽、味精、胡椒粉和1湯匙水略炒，倒入炒好的紅辣椒塊，炒勻后用少許水淀粉勾芡，出鍋即成。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
