水潤美顏“平民燕窩”版食補秘笈——博客50萬(wàn)次點(diǎn)擊的美人湯
點(diǎn)擊上方藍字“細作spirit”訂閱▲從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)看，名貴補品的營(yíng)養價(jià)值未必都與其身價(jià)齊高，人們的追捧，更主要是因“物以稀為貴”的規律在發(fā)揮作用。其實(shí)，懂得合理搭配，一些價(jià)格可親的“平民食物”，在營(yíng)養上并不輸給燕參鮑翅這些“高大上”食物。注冊高級營(yíng)養師，美食旅行暢銷(xiāo)書(shū)作家。著(zhù)有《早餐來(lái)了》《二十四節氣果醋方》等吃燕窩還是“平民燕窩”估計是女生最糾結的問(wèn)題，在預算有限的前提下，要學(xué)會(huì )做加減法，懂得權衡。名貴食物再好，一天只吃一點(diǎn)點(diǎn)，只能起到錦上添花的作用，而不能作為日常營(yíng)養攝入的主力軍。 遵照“膳食寶塔”的基本要求，葷素搭配，膳食平衡，不盲目進(jìn)補，才是保證健康的首要條件。銀耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫學(xué)寶庫中也是久負盛名的良藥。質(zhì)量上乘者稱(chēng)作雪耳，由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，為真菌植物門(mén)真菌銀耳的子實(shí)體，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，能吸收大量水分，干燥后呈角質(zhì)狀，硬而脆，米黃色是正常顏色，而吸水后又能恢復米白色的原狀。其含有豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。常被譽(yù)為“菌中之冠”。1、 能提高肝臟解毒能力，有保護肝臟的作用?！ ?/section>2、 富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長(cháng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力;4、銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調動(dòng)淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。到了枇杷上市的季節，性質(zhì)平和，甘而不膩，潤而不寒的銀耳一朵，加上一顆鮮枇杷，一個(gè)雪梨，幾片干百合燉煮到軟糯粘稠，是養陰潤燥的圣品。易口鼻咽喉干，咳嗽便秘或干癢脫皮要常喝。平時(shí)燉百合銀耳薏米蓮子羹，銀耳枸杞陳皮雪梨，都是秋季恩物。
天氣潮熱，皮膚狀況頻頻亮起紅燈時(shí)就會(huì )隔天煲一次銀耳蓮子啤梨甜湯，銀耳潤滑、蓮子軟糯、入口香甜。整個(gè)煮制過(guò)程充滿(mǎn)恬淡的香氣，雖值江南潮濕悶熱，一小碗溫潤的甜湯落肚，也覺(jué)享受。 品質(zhì)好的銀耳在水中泡發(fā)后是否像極盛開(kāi)的花朵～爸爸媽媽在身邊時(shí)，就常常隔水慢燉這道紅棗雙耳羹搭配早餐食用，黑木耳含豐富粗纖維，鈣鐵磷等營(yíng)養素，號稱(chēng)“素中之葷”；搭配平民燕窩銀耳煮至軟爛，富含膠質(zhì)，既能幫腸道做清潔，又能補充足夠礦物質(zhì)。因燥熱便秘的寶貝，預防心血管疾病的老人都可以常吃。
燉銀耳時(shí)選擇的容器和搭配食材都有講究，容易便秘口臭的人可加百合；身體瘦弱，常腹瀉需健脾胃可以添入一把建寧蓮子；安神助眠可以加枸杞和桂圓干，經(jīng)期后滋補加紅棗桃膠都不錯。喜歡爽脆口感的高壓鍋或隔水燉，如果想讓膠質(zhì)熬煮出來(lái)呈粘稠軟糯口感，就一定要用煲鍋或燉盅小火慢慢熬煮3-4小時(shí)。
具有降燥、清涼解熱、減肥潤膚的作用。平時(shí)肝火旺盛，皮膚容易長(cháng)痘痘的女生用山竹銀耳煮成糖水，能清熱降火，滋補養顏。1. 先將銀耳泡發(fā)，減去根部較硬的部分。蓮子和百合分別浸泡1小時(shí)。2. 將乳鴿的內臟取出洗凈，再將身體分成兩半，洗凈后全部放入大燉盅內。3. 接著(zhù)將銀耳，百合，蓮子放在乳鴿上。4. 加入適量水，略微蓋過(guò)乳鴿3-5厘米即可。上面鋪滿(mǎn)茶樹(shù)菇。6. 原汁原味的清燉乳鴿湯香濃撲鼻，營(yíng)養絲毫不流失這道湯品的設計，加蓮子養心補脾、養胃，是很好的滋補之品，“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。銀耳有“平民燕窩”之美譽(yù)，能滋陰潤肺，補脾安神。適用于干咳痰少、口干咽干、飲食減少、心煩失眠、手足無(wú)力等癥。健康人食用則能消除疲勞，增強體質(zhì)，對干燥的肌膚有滋養作用。茶樹(shù)菇歷來(lái)就是抗衰老，美容的佳品。能補腎、健脾胃、提高免疫力、增強人體防病能力。可別小看這道菜，也是我們的“平民燕窩”發(fā)揮重要作用。用醋泡制的彩椒條色澤靚麗，用來(lái)代替平時(shí)做酸辣雞丁的糖醋蘿卜，開(kāi)胃又解膩。再花些小心思，添加一把秋耳和銀耳，酸辣爽脆的下飯菜又多了滋補的功效。市面上的銀耳良莠不齊，很多都熏制硫磺，打開(kāi)包裝袋就有濃烈刺鼻的味道，購買(mǎi)時(shí)一定要注意聞氣味（散發(fā)天然清香的銀耳為首選）、觀(guān)察顏色（正常銀耳就是上圖中的黃色，而不是熏制后的慘白）產(chǎn)地推薦福建古田丑耳和特級銀耳。
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