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涼皮香料里加什么可以奇香？天氣熱了，涼皮又被提上了日程，是時(shí)候重出江湖了，在西安涼皮是統稱(chēng)，如果要細分的話(huà)還可以分為面皮、米皮、搟面皮、釀皮子，西安人對于它們的喜愛(ài)已經(jīng)到了瘋魔的程度，傳說(shuō)中仙人一天能夠吃掉幾十萬(wàn)張的涼皮，就連火車(chē)站機場(chǎng)上的西安兩字都被人們戲謔地稱(chēng)為像面皮

涼皮香料里加什么可以奇香？首先要注意的是，涼皮里面也要有味道，要給其中加入最基本的食鹽，鹽是百味之首，有了咸味，其他的味道才能夠更好的去相互作用相互彌補。涼皮香料里要加的東西其實(shí)也不復雜，最重要的就是給調制涼皮的辣椒油中增加其他調味品的味道，選用的辣椒面一定要有特殊的香味，潑辣椒的油要經(jīng)過(guò)特殊的處理，辣椒面中最好也要加入芝麻或者是其他的香料

秦椒

在陜西調制涼皮的辣椒油肯定是用秦椒做成的，秦椒的辣味非常的厚重而且很香，所以在這里推薦大家使用秦椒。怎么制作呢？最簡(jiǎn)單的方法就是直接購買(mǎi)秦椒的辣椒面，然后用菜籽油去潑，做成辣椒油然后去調制涼皮增加涼皮的香味，辣椒油顏色紅亮辣味純正，一下子就奠定了涼皮的基本口感，保證了涼皮的質(zhì)量

草果

草果在日常生活中也非常的常見(jiàn)，作為一種香料，它在鹵菜的時(shí)候被人們所熟知。那給涼皮增香的時(shí)候，草果該怎么使用呢？其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單，就是將草果的香味融入辣椒油當中，準備好秦椒辣椒面，然后選用菜籽油，將菜籽油加入鍋中然后將草果放入冷油之中，開(kāi)火加熱等到菜籽油七成熱時(shí)，草果的香味也隨著(zhù)油溫的升高被釋放出來(lái)，融入油中，隨著(zhù)熱油潑入辣椒面，作成香味厚重的辣椒油

芝麻

還有一種就是食用白芝麻或者是黑芝麻，在這里建議使用白芝麻因為白芝麻的顏色好，容易搭配，和辣椒油混合之后紅色和白色融合在一起非常的好看，可將芝麻粒與辣椒面混合，直接用熱油一潑將芝麻粒的香味和辣椒面的香味刺激出來(lái)，芝麻粒的多少可以根據辣椒面的多少來(lái)判斷，不能太多也不能太少，用油潑的時(shí)候油要多一些

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