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原料：紫薯、銀耳、冰糖。

做法：

1、將銀耳用清水浸泡1小時(shí)左右，至銀耳變軟、完全舒展開(kāi)來(lái)。

2、紫薯去皮切小丁。

3、銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片。

——大小其實(shí)隨意。我習慣把銀耳撕小片一點(diǎn)，不僅比較容易燉爛，喝起來(lái)也方便。我一般是用來(lái)當水喝的，所以撕得很小。

4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開(kāi)后轉小火燉煮1小時(shí)。

——水可以多加點(diǎn)，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來(lái)。心急用大火的話(huà)，水燉干了銀耳也不會(huì )爛的。

5、6、1小時(shí)后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

——冰糖的用量根據個(gè)人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。