腌糖醋蒜頭
鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開(kāi)水1000克，醋500克。
1、削去蒜頭須根，留2-3厘米長(cháng)的蒜梗，剝去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；
2、再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開(kāi)水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處；
3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
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