自制酸奶
酸奶是由牛奶（或原料奶）經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵制成。有些人會(huì )以為酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其實(shí)并不是這樣。事實(shí)上，是指在某種條件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，最后形成酸奶。
自制酸奶很簡(jiǎn)單，馬上就可以自己動(dòng)手做。好處是在家自制，從材料（乳品）、用水、器具及自制過(guò)程的衛生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳品效果。
制作酸奶的材料
1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質(zhì)含量高于10%均適合制作酸奶，蛋白質(zhì)含量越高越適合自制優(yōu)格（布丁狀優(yōu)格）。
2.培養溫度 以攝氏42度最適宜，如果超過(guò)攝氏45度，則乳酸菌將會(huì )全部死亡。
3.種菌 市售酸奶。
4.添加物 牛奶煮沸時(shí)添加10%～12%的砂糖。注意不要加過(guò)多，否則會(huì )抑制乳酸菌的生成，使得發(fā)酵的時(shí)間加長(cháng)。
制作酸奶的步驟
1.先將牛奶煮沸殺菌。
2.加入酸奶當做種菌。
3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時(shí)。
4.經(jīng)過(guò)以上步驟后，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態(tài)，凝結 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。
前面所說(shuō)的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛(ài)的品牌的奶品；用水選擇自來(lái)飲水，至于調味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。 此外，每個(gè)人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點(diǎn)酸或非常酸，隨制造時(shí)間之長(cháng)短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點(diǎn)，有人偏愛(ài)濃稠，可以自由發(fā)揮。 酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話(huà)，不妨一試。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
