微波爐做巧克力戚風(fēng)

家里面沒(méi)有烤箱，嘗試做了次微波爐戚風(fēng)，用的是微波爐的光波組合功能。用的方子和一般戚風(fēng)一樣，并沒(méi)有改動(dòng)，用的是6寸的蛋糕模

材料

蛋黃糊：蛋黃3個(gè)（雞蛋大約50g一個(gè)），油40ml，牛奶40ml，糖10克，黑巧克力40克，可可粉5克，鹽3克，低粉70克，蛋白糊：玉米淀粉5克，蛋白4個(gè)，白醋幾滴，糖40克

做法

先做蛋黃糊：
將蛋黃中加入糖打至顏色變淺，將除了低粉之外的所有材料放入攪拌均勻，黑巧克力要隔水加熱融化后放入，攪拌均勻。
低粉過(guò)篩后，拌入1，翻拌均勻
做蛋白糊：
蛋白中加入玉米淀粉和白醋幾滴，打至粗性發(fā)泡，加入三分之一白糖，打至濕性發(fā)泡后再加三分之一白糖，再打一會(huì )兒加入最后的白糖，一直打到硬性發(fā)泡。
用蛋抽低速攪拌一會(huì )兒蛋白糊，這個(gè)過(guò)程有利于蛋糕烤好了不回縮。
加入三分之一蛋白糊到蛋黃糊內，翻拌均勻，加入剩下的蛋白糊，繼續翻拌均勻。
弄好的面糊倒入蛋糕模中，輕輕磕出氣泡。
微波爐調至微波檔預熱兩分鐘，放入蛋糕糊，選擇光波組合檔，20分鐘。
蛋糕好了以后立即倒置，冷卻后脫模。

微波好了后，用牙簽插入看看有沒(méi)有面糊黏上面，有的話(huà)是還沒(méi)有烤好，可以再繼續加時(shí)間烤一會(huì )兒。
微波爐烤出來(lái)的戚風(fēng)不會(huì )像烤箱考出來(lái)的那么軟，會(huì )稍微干些。
烤制過(guò)程中，面糊會(huì )不斷往上爬，烤好還是很有蛋糕的樣子，不會(huì )變成蛋餅。