日前坊間流傳的“領(lǐng)導食譜”引起不少注重保健的市民關(guān)注。據有關(guān)媒體報道，中國營(yíng)養學(xué)泰斗、從事營(yíng)養工作六十多年的原北京軍區總醫院營(yíng)養科主任李瑞芬也說(shuō)，領(lǐng)導們吃“四條腿動(dòng)物”的肉比較少，而所謂的“25”其實(shí)是說(shuō)食物的種類(lèi)，而非25道菜。在上海營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家看來(lái)，食用多品種的蔬菜，少食肉類(lèi)多吃粗糧，是個(gè)非常好的飲食習慣，也從另一側面說(shuō)明領(lǐng)導們吃的很簡(jiǎn)單和綠色。

　　吃肉類(lèi)“腿”越少越好

　　“吃四條腿的不如兩條腿的，吃?xún)蓷l腿的不如沒(méi)有腿的。”很多年前，我國營(yíng)養專(zhuān)家就對人類(lèi)食肉方式給出以上說(shuō)法。意思是說(shuō)，吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類(lèi)的肉，吃禽類(lèi)的肉不如吃魚(yú)肉。

　　上海養生保健委員會(huì )傅善來(lái)教授指出，食用過(guò)多的肉類(lèi)會(huì )造成體內脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養超標，從營(yíng)養角度來(lái)說(shuō)，天上飛的和水里游的屬于白肉，自然比在地上跑的紅肉營(yíng)養均衡。不過(guò)，飲食講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類(lèi)夠雜，才能使營(yíng)養均衡。而不是因為某一種食物營(yíng)養好而盲目攝入很多。

　　吃粗糧類(lèi)越雜越好

　　記者發(fā)現，報道中提到的領(lǐng)導食譜，不像一般人想像的滿(mǎn)是山珍海味，恰恰相反，他們吃更多的粗糧，更少的肉類(lèi)；他們一系列飲食方法，絕大部分普通老百姓也可以如法炮制。

　　上海營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)蔣家琨教授告訴記者，現在飲食單一，白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發(fā)生誘因之一?，F代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類(lèi)和脂肪太多。其實(shí)一個(gè)人每天需要攝入4兩米飯，如果能增加一些粗糧的攝入，對身體會(huì )更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營(yíng)養學(xué)原理的。

　　零食選擇越健康越好

　　油炸類(lèi)、硼化類(lèi)、酸辣類(lèi)……現代人茶余飯后的小零食越來(lái)越多，但對身體健康的危害卻不容小覷。

　　據報道，領(lǐng)導們的零食多為酸奶、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因為這些食物可以健腦、養心，尤其是有宴請時(shí)，吃些含維生素B群的食物，會(huì )避免胃黏膜損傷，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底”。

　　健康膳食的一二三四五

　　一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。如有牛奶不耐癥，可用酸奶，低乳糖奶或兩倍豆漿代替。

　　二指每日攝入碳水化合物250-350克，即相當于主食6-8兩，可依個(gè)人胖瘦情況而增減，如為超重者，應減少主食攝入量。

　　三指每日進(jìn)食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩，或雞蛋1個(gè)，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚(yú)蝦2兩。以魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)蛋白較好。

　　四指四句話(huà)：有粗有細（粗細糧搭配）；不甜不咸（廣東型膳食每日攝鹽6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，東北型18-19克。以廣東型最佳，上海型次之）；三四五頓（指在總量控制下，分餐次數多，有利于防治糖尿病、高血脂）；七八分飽。

　　五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果，是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時(shí)可再用適量烹調油、干果及調味品等。