西紅柿是咱們老百姓飯桌常見(jiàn)的蔬菜。那么西紅柿是生吃營(yíng)養價(jià)值高，還是烹飪熟了營(yíng)養更高呢？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，我想很多普通老百姓都非常關(guān)注的。所以，張大夫仔細查閱了一些相關(guān)文獻，簡(jiǎn)單給大家說(shuō)明一下，希望能解開(kāi)大家的疑惑。#2021春節醫路守護#
提到西紅柿，它是我們生活中最常見(jiàn)的一種食物，而且很多朋友也很喜歡食用。西紅柿是果蔬雙吃的一種典型食物，不僅可以當水果生吃，也可以當蔬菜來(lái)吃。既可以生吃，又可以烹飪。而且西紅柿含有豐富的營(yíng)養元素，甚至某些科普文章中提出西紅柿對于心血管具有保護作用。接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看這方面的相關(guān)文獻是怎么解讀的。
有些文獻顯示，西紅柿中含有豐富的維生素、鉀、膳食纖維和番茄紅素等抗氧化成分。甚至文獻中指出，西紅柿中所含有的維生素C，其含量是蘋(píng)果的5倍還要多。西紅柿是一種富含維生素C的經(jīng)典食物是實(shí)至名歸。同時(shí)西紅柿富含番茄紅素，食品相關(guān)研究還提示這種番茄紅素對于控制膽固醇非常有幫助，所以對于心血管也有間接的好處。有些研究提示，相比于生吃西紅柿，吃煮熟的西紅柿更容易獲得這種番紅素。而且如果大家吃中國經(jīng)典菜番茄雞蛋，就比較容易攝取這種番紅素。這方面看，熟吃比生吃好。
但是，張大夫認為西紅柿生吃熟吃都是不錯的，雖然對于番茄素來(lái)說(shuō)可能熟吃比較合適，更加容易吸收，可以吸收得更多。但是，西紅柿不僅是有番紅素這一種營(yíng)養元素，還有很多維生素、葉酸等其他有益物質(zhì)，一經(jīng)煎炒烹炸這些物質(zhì)可能就會(huì )大量丟失。所以，張大夫個(gè)人覺(jué)得大家隨其自然比較好，可以憑借自己的個(gè)人喜好，熟吃生吃都可以，不用刻意強求非要怎么食用。
最后還要提醒大家的是，對于吃西紅柿對心血管有好處的觀(guān)點(diǎn)，我建議大家不要過(guò)度依賴(lài)這種說(shuō)法。因為本身飲食對于疾病的控制和治療發(fā)揮的作用是有限的，在某些科普資料中都有類(lèi)似某些食物有什么好處的介紹，但是具體到了臨床上，這種作用是微乎其微，大家順其自然就可以，讓每天的食物盡量多樣化，豐富一些最健康。
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