老南京人的口味偏甜，從小吃到菜肴的料里，糖是少不了的。傳統的金陵小吃干、稀、甜、咸兼備，尤以糖粥和糕點(diǎn)受到本地人的青睞。南京的年味，是咸中帶甜，黏黏的味道。
一絕：茶葉蛋、五香豆、雨花茶；
二絕：鴨油酥燒餅、麻油燙干絲；
三絕：什錦蔬菜包、回鹵干；
四絕：小茶馓、豆腐腦；
五絕：汽鍋烏雞、油炸臭干；
六絕：小燒賣(mài)、鴨血湯；
七絕：牛肉煎鍋貼、牛肉粉絲湯；
八絕：雨花石湯圓、梅花蒸兒糕。
桂花糖芋苗是南京的特色甜點(diǎn)，是舊時(shí)人們在桂花樹(shù)下賞月時(shí)必備的糖粥。將新鮮的芋苗蒸熟后剝皮，加上特制的桂花糖漿，入大鍋里慢慢熬制，糖芋苗誘人的紅色讓整個(gè)冬天充滿(mǎn)溫暖。到了冬天糖芋苗幾乎大街小巷都有，早餐、下午茶皆宜。位于王府井大街上的芳婆糕團店，每天限量供應1000碗桂花糖芋苗，并且都會(huì )提前售罄。
雞鳴湯包是南京的一道經(jīng)典小吃。在上個(gè)世紀50年代，為了讓南京匯集江蘇各地美食，當時(shí)的南京調來(lái)省內各地名廚、面點(diǎn)師，雞鳴酒家的雞鳴湯包主廚便是從蘇州請來(lái)的居銀根，居銀根在雞鳴酒家制作湯包數十載，帶出了很多徒弟，也使南京人愛(ài)上了雞汁湯包。如今雞鳴湯包的傳承人徐建萍將父親的秘方保留了下來(lái)，自營(yíng)“徐建萍湯包”店，受到許多老南京人的喜愛(ài)。
在老門(mén)東和夫子廟，如果你看到有很多人在排隊買(mǎi)燒餅，那么你一定要跟在后面。沒(méi)錯，那里賣(mài)的就是南京人最喜歡的鴨油酥燒餅。鴨油酥燒餅的火候最難掌握，需烘至兩面橙黃、咬下去酥可掉渣，夾生或焦糊都是不允許的。在夫子廟買(mǎi)鴨油酥燒餅推薦去奇芳閣，位于秦淮畫(huà)舫對面，很容易就能找到。奇芳閣旗下的老字號蓮湖糕團店的赤豆蓮子小元宵和如意糕在夫子廟頗為有名，用紅豆沙煮小元宵和蓮子，羹汁濃稠，軟糯香甜，是中華名小吃。
南京有許多清真菜館，小吃和菜肴的口味都非常精良。自元代始，就有回民從西域等地遷至金陵落戶(hù)，清真飲食店應運而生，明代時(shí)，來(lái)寧定居的回民與日俱增，漸漸涌現出一批茶社、飯館、小吃店。安樂(lè )園、馬祥興、綠柳居、奇芳閣等便在其中。清真菜館每天早上都會(huì )制作清真早餐，以安樂(lè )園菜館的什錦素菜包為首，它將新鮮、老嫩適中的菠菜或青菜用沸水燙至八分熟，剁碎，拌上黑木耳、金針菇、豆腐干、熟芝麻、鹽、白糖、淋上麻油，成為素餡。剛出爐的包子咬上一口，菜香、芝麻香鮮香可口，回味無(wú)窮。
除了清真菜館的包子外，以前的回民區（現在的朝天宮一帶，七家灣），還留下了多家以自宰自銷(xiāo)自加工自烹制為主的清真牛肉鍋貼店，鍋貼的牛肉餡料不稀且有鹵子，猛火烹飪十分鐘以上，出鍋后，皮脆肉緊有汁水。其中以李榮興、金記、李記、草橋等味道最好，登上了央視《舌尖上的中國2》的牛肉鍋貼儼然成了南京的美食名片。
鴨血粉絲湯的前身是南京的鴨血湯，鎮江人將粉絲和鴨雜加入其中加以改良，并帶到了南京。南京人對其非常喜愛(ài)，也是大街小巷可以看到的美食。每一家店的鴨血粉絲湯口味不盡相同，“回味”鴨血粉絲湯口味很正，也是在大街上最常見(jiàn)的招牌，吃一碗暖身不會(huì )有錯。
金陵小吃推薦
南京大排檔 （德基廣場(chǎng)店）
地址：新街口德基廣場(chǎng)一期7樓
電話(huà)：025—84722777
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00—22:00
食潮匯
地址：新街口德基廣場(chǎng)2期8樓
電話(huà)：025—86777677
營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐11:00—14:00 晚餐17:00—21:00
秦淮小吃城
地址：秦淮區東牌樓夫子廟西廣場(chǎng)負一樓
電話(huà)：025—52336778
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00—21:00
綠柳居（太平南路店）
地址：白下區太平南路248號
電話(huà)：025—86643644
營(yíng)業(yè)時(shí)間：早餐7:00開(kāi)始，午餐11:00開(kāi)始，晚餐17:00開(kāi)始
永和園酒樓
地址：秦淮區夫子廟建康路68號
電話(huà)：025—86623863
營(yíng)業(yè)時(shí)間：小吃7:00—20:30，午餐10:00—13:30，晚餐17:00—20:30
四鵝春面館（新街口店）
地址：秦淮區三元巷（近明瓦廊）
包順興面館
地址：秦淮區長(cháng)樂(lè )路162號
劉長(cháng)興面館（逸仙橋店）
地址：秦淮區建康路127號
電話(huà)：025—84411031
營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:10—8:10，正月初一至初七休息
草橋清真牛肉鍋貼扁食店
地址：秦淮區評事街七家灣甘雨巷33號
電話(huà)：025—86622153
營(yíng)業(yè)時(shí)間：5:30—7:30，臘月二十九至正月初七休息
涮火鍋
南京人超愛(ài)的外邦菜
數九隆冬怎能沒(méi)有火鍋相伴？作為冬天最具人氣的餐飲類(lèi)別，南京人對火鍋的追求從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)?；疱伈⒉皇悄暇┑谋編筒?，卻經(jīng)營(yíng)得非常紅火。說(shuō)到底是因為南京人愛(ài)鉆研改良，喜歡的食物，不僅要學(xué)習如何制作，還要讓它符合南京人的口味，既保留著(zhù)當地的特色，又能吸引越來(lái)越多的南京人。大多數紅火的火鍋店來(lái)的都是回頭客，即使地理位置不好，也不會(huì )影響生意。性?xún)r(jià)比高，實(shí)在，就是南京人的最?lèi)?ài)。
同樣受歡迎的還有總參涮羊肉，這是一家地道的老北京涮羊肉，鍋底是清湯，搭配鮮嫩的羊肉、羊肉串、羊蝎子等，與重慶火鍋是兩種風(fēng)味。除此之外，一牛的潮汕火鍋，海鰲灣的海鮮鍋，以及日本壽喜鍋，都是在南京“要排個(gè)把小時(shí)隊才能吃到的”。
★火鍋推薦
總參涮羊肉
地址：秦淮區海福巷71號（近南京工程兵學(xué)院）
電話(huà)：025-80833158
營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐11：00-13:00，晚餐17:00-21:30
海鯊灣海鮮會(huì )館
地址：秦淮區沈舉人巷7號金輪華爾茲2樓
電話(huà)：025-52339777
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10：00-21:00
小肥羊（洪武路店）
地址：秦淮區洪武路199號長(cháng)發(fā)銀座2樓
電話(huà)：025-84402988
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00-23:00
一?；疱仯ㄎ牟锏辏?/strong>
地址：秦淮區四條巷69-74號
電話(huà)：025-84828016
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-22:00
寬窄巷子
地址：鼓樓區江東北路220號新城市假日廣場(chǎng)南門(mén)對面
電話(huà)：025-86301177
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-03:00
海底撈火鍋（新世紀店）
地址：秦淮區太平南路1號大行宮新世紀廣場(chǎng)4樓
電話(huà)：025-84861728
營(yíng)業(yè)時(shí)間：24小時(shí)營(yíng)業(yè)
下面館
在異鄉也有家的味道
在南京過(guò)年一定不要忘記來(lái)一碗熱騰騰的面條，因為與別處不同，南京的面條不重醬料而重食材，調料只有生姜蔥和五香八角等，看上去清淡，然而特殊調制的高湯老鹵，卻最有家的味道。南京人也很愿意接受并改良外地的面條，使得現在大街小巷的面條，已不只有單一的老鹵面和小煮面，蘭州拉面、重慶小面、四川擔擔面等，都有可能成為飯點(diǎn)時(shí)人們的首選。來(lái)南京旅行的你，說(shuō)不定就能吃到自己家鄉面條的味道呢。
南京好吃的面館太多了，給大家推薦一張“南京面條”地圖，資深美食達人@老夏逛菜場(chǎng)在上面細致地標注了南京頗具口碑的面館地址、特色面、營(yíng)業(yè)時(shí)間及停車(chē)位，先鋒書(shū)店、經(jīng)營(yíng)書(shū)籍的小店及報刊亭都會(huì )有售，面友們不妨備一張。
老店小瞻園面館算是南京傳統老鹵面的代表，面館的老板姓張，年輕時(shí)曾在江蘇酒家的前身邵復興學(xué)徒，后到夫子廟瞻園面館跟當時(shí)赫赫有名的白案高手張齊賢學(xué)徒，并在面館里掌勺20多年，直至面館拆遷后，在現在的殷高巷開(kāi)了自己的小瞻園面館。南京的老鹵面重鹵、重湯，重澆頭，澆頭的做法一般來(lái)說(shuō)是用生姜蔥、五香八角、鹽、糖和醬油加水熬制，熬制好了再加入燒肉的肉鹵和煨骨頭的湯繼續熬。
老店小瞻園面館
地址:殷高巷水齋庵43-5號
營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-13:30
蘭州拉面以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜、蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”統一了蘭州牛肉面的標準。南京最好吃“蘭州拉面”要數位于東郊小衛街的“西來(lái)順”面館。面館的老板是蘭州人，周邊的店鋪在十多年的風(fēng)雨里換了幾十回了，唯獨西來(lái)順一直未曾易主，而且生意始終好得讓人眼紅。白天在下午2點(diǎn)半就停止營(yíng)業(yè)，晚上過(guò)了8點(diǎn)半就關(guān)門(mén)打烊。每年還放寒暑假！生意好就是任性。
西來(lái)順蘭州牛肉拉面
地址:玄武區孝陵衛200號南京理工大學(xué)3號門(mén)對面
營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:30—14:30，I7:00—20:30
自從江蘇著(zhù)名主持人孟非在節目中說(shuō)到自己要開(kāi)一家重慶小面后，不僅讓南京人民非常期待，而且也讓重慶小面在南京生根發(fā)芽，以往街巷上很少的重慶面館，現在幾乎隨處可見(jiàn)?！懊戏堑男∶妗遍_(kāi)業(yè)后，任性的孟爺爺堅持“佐料由重慶空運”，使得面條的價(jià)格也水漲船高。然而這并沒(méi)有阻攔南京人的熱情，排3個(gè)小時(shí)才能吃到的重慶小面，南京獨此一家。
孟非的小面
地址:建鄴區建鄴萬(wàn)達廣場(chǎng)3樓
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00—20:30
除紅湯的老鹵面，解放后南京又出現了一個(gè)新品種——清湯小煮
面，所謂小煮面，就是用小鍋，一鍋煮一碗面，碗里配以皮肚、香
腸、肉絲、雞蛋、平菇、木耳、青菜、榨菜、西紅柿等多種新鮮食
材，再加上各家自制的辣油，很受南京人的歡迎。南京隨處可見(jiàn)的
大碗皮肚面、沸騰九鮮面、南湖中華面館，大多都是經(jīng)營(yíng)小煮面的
面館。
南湖中華面館
地址:三元巷16—7號
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00—22:00
★面館推薦
項記面館
地址：秦淮區明瓦廊陸家巷13號
營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:30—15:30
沸騰九鮮面館
地址：秦淮區金沙井黑廊巷（近三山街地鐵站）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：08:00—20:00
劉記大肉面
地址：三牌樓大街三牌樓小區1號門(mén)進(jìn)門(mén)左拐
營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00—14:00
臺北老巷牛肉面
地址：漢中路143—145號環(huán)亞廣場(chǎng)2樓
營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00—21:00
四川酒家（一樓）
地址：太平南路17號
營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00—20:00
苗記大碗皮肚面
地址：抄紙巷11—6號
營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00—20:00
李記海碗面館
地址：板倉街鎖金六村路口
營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00—20:00
聯(lián)系客服
