【2018.6.12 文字:643 】
醋泡姜?沒(méi)吃過(guò)。但,姜可是個(gè)好東西!
姜,是個(gè)好東西!俗話(huà)說(shuō)的好,“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開(kāi)配方?!?/span>
一方面做為調味品不可或缺的食物,無(wú)論我們做復雜的醬肉、燉魚(yú)、還是日常小拌菜——泡姜都離不開(kāi)它,就連日式料理也是每餐都會(huì )給客戶(hù)提供幾泡姜薄片做調味。
同樣,感冒受寒,人們首先也是想到的是喝姜湯。女孩子生理期腹部寒涼首先也是想到的是吃上幾片糖姜片去去寒。
另外,隨著(zhù)科技的發(fā)展,人們研究發(fā)現,姜之所以有如此多的營(yíng)養藥用價(jià)值,全仗于姜中的植物化合物——姜辣素。
姜辣素姜辣素是姜酚、姜腦等與生姜有關(guān)辣味物質(zhì)的總稱(chēng)。分為姜酚、姜烯酚,副姜油酮、姜酮、姜辣二酮、姜辣二醇等不同類(lèi)型,除此這外, 姜中還存在一些微量的辣素成分,如甲基姜醇,二氫姜醇、甲基姜烯酚、六氫姜黃素等.姜酚,有人稱(chēng)之為姜辣素、姜醇,
姜辣素有很強的對抗脂褐素的作用。有偏方說(shuō):把姜洗凈切成片或絲,加入沸水沖泡10分鐘,再加一湯匙蜂蜜攪勻,每天飲用一杯不間斷,可明顯減輕老年斑。嘿嘿!到底是否能去掉老年斑,但我要勸你,每年喝些姜絲茶不錯,但不建議每次加一湯匙蜂蜜。蜂蜜雖好,但天天吃,可能就會(huì )出現斑沒(méi)掉,但肉先長(cháng)起來(lái)的情況。
此外,姜辣素也同屬于酚類(lèi)、酮類(lèi)有機化合物,對人體有很好的抗癌、抗炎、抗氧化作用。長(cháng)期食用必對身體有益。同時(shí)這類(lèi)物質(zhì)也不會(huì )因弱酸(醋酸)被破壞,所以,每天3片姜還是不錯的。
作者:劉筱慧(國家二級公共營(yíng)養師 注冊營(yíng)養技師 衡膳學(xué)院一級講師 科普營(yíng)養原創(chuàng )作者) 歡迎大家關(guān)注、點(diǎn)評、點(diǎn)贊,隨便“噴”些什么也好!我們愛(ài)營(yíng)養,我們是靠譜的營(yíng)養科普團隊。
聯(lián)系客服