1　高脂肪食物 豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝

　　這類(lèi)食物飽和脂肪酸過(guò)多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的黏稠度。飽和脂肪酸長(cháng)期攝入過(guò)多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促進(jìn)血栓形成。要把每日的脂肪攝取量限制在總能量的30%以下，其中飽和脂肪酸攝取量則限制在7%以下。烹調時(shí)應采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調用油10～15克。

　　2 高膽固醇食物動(dòng)物內臟、蛋黃、魚(yú)子、魷魚(yú)

　　膽固醇是人體必不可少的營(yíng)養物質(zhì)，但攝入過(guò)多的確害處不少。膳食中的膽固醇每日應不超過(guò)200毫克。國人比較偏愛(ài)動(dòng)物內臟,常認為“吃什么補什么”。然而，動(dòng)物內臟如肝、腎、肚、腸、腦等大多屬于高膽固醇食物。因此,為避免攝入過(guò)多的膽固醇，應嚴格限制進(jìn)食動(dòng)物內臟。

　　海鮮的膽固醇含量一般都不太高。其中蝦、蟹、沙丁魚(yú)和蛤類(lèi)的膽固醇雖多些，但大多集中在頭部和卵黃中，食用時(shí)只要除去這兩部分，就不致攝入過(guò)多的膽固醇。

　　存在于稻谷、小麥、玉米、菜子等植物中的植物固醇，在植物油中呈現游離狀態(tài)，有降低膽固醇的作用，大豆中的豆固醇有明顯降血脂的作用。提倡多吃豆制品。

　　3 高糖食物白糖、紅糖、乳糖、蜜糖、糕點(diǎn)

　　適當減少碳水化合物的攝入，不要過(guò)多吃糖和甜食。因為糖可轉變?yōu)楦视腿?。每餐應七八分飽。應多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類(lèi)等食品。這些食品中食物纖維含量高，具有降血脂的作用。

　　4 酒類(lèi)白酒、啤酒、果酒

　　酒精可激活脂肪組織中的脂肪酶，促使脂肪酸釋放到血液中。酒精在肝臟中氧化消耗輔酶，使脂肪酸氧化不足，促使合成甘油三酯。酒精還能抑制血液中極低密度脂蛋白的清除，可誘發(fā)高血脂。據有關(guān)資料，適量飲酒可以促進(jìn)高密度脂蛋白的合成。如果過(guò)量飲酒，特別是喝醉酒，肝臟會(huì )大量合成低密度脂蛋白。因此，飲酒千萬(wàn)不能過(guò)量