【大臉說(shuō)】除了日常常見(jiàn)的紫皮洋蔥，白皮、黃皮洋蔥在市場(chǎng)上也不少見(jiàn)，那么，那種洋蔥營(yíng)養價(jià)值最好呢？
2017年，發(fā)表于《國際食品研究》期刊上的研究指出，相比白皮或黃皮洋蔥含有槲皮素、花青素等抗氧化物質(zhì)，紫皮洋蔥被證實(shí)具有最優(yōu)秀的抗癌能力。
紫皮洋蔥和白皮洋蔥在營(yíng)養成分上有沒(méi)有區別呢？其實(shí)洋蔥的顏色不同，其營(yíng)養價(jià)值也有一定的差異：
紫皮洋蔥中含有更加豐富的揮發(fā)性物質(zhì)，比如大蒜素等，有更加明顯的殺菌作用；
紫色洋蔥中含有更加豐富的花青素，花青素除了具備很強的抗氧化作用之外，還有改善視力、預防眼部疲勞等功效；
紫色洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、納、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量均比白皮洋蔥高，但白皮洋蔥中的胡蘿卜素、維生素C的含量比紫色洋蔥略高。
所以，紫皮洋蔥與白皮洋蔥相比，抗菌及抗氧化作用更強，礦物質(zhì)含量更加豐富；白皮洋蔥中的胡蘿卜素及維生素C含量更高?？傮w來(lái)說(shuō)紫色洋蔥的營(yíng)養略勝一籌。
會(huì )吃洋蔥的人，省下大筆買(mǎi)藥錢(qián)
別看洋蔥便宜，它可是真正的全球普及的蔬菜。法國人喜歡喝洋蔥湯，意大利面的配菜少不了洋蔥，希臘人最擅長(cháng)用洋蔥調味，印度人尤其喜歡吃生洋蔥……如此受歡迎，和它卓越的功效分不開(kāi)。
1.讓癌細胞“集體自殺”
洋蔥中含有抗氧化作用的微量元素——硒及一種叫“櫟皮黃素”的植物化學(xué)物，能抑制致癌物活性，阻止癌細胞生長(cháng)。
研究人員確定，洋蔥可以有效地殺死乳腺癌細胞。我們可以在平時(shí)的日常飲食中多加入紫皮洋蔥，讓這一超級食物成為餐桌上的抗癌圣品。
2.延緩衰老
紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強數十倍的植物化學(xué)物質(zhì)，能夠保護人體免受自由基的損傷。
3.降壓降脂
洋蔥中所含的槲皮酮具有神奇的作用。它能抑制血小板凝聚，對抗血栓形成。它還能阻止自由基對動(dòng)脈血管的損害，使動(dòng)脈血管內壁光滑，富有彈性。
洋蔥皮中的色素成分含有強力的抗氧化物質(zhì)——兒茶素，對治療高血壓等病癥十分有效。
4.清血功能
根據實(shí)驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見(jiàn)洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。
5.改善便秘
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。有效改善女生常見(jiàn)的便秘癥狀。
6.預防骨質(zhì)疏松
洋蔥所含的斛皮黃酮有類(lèi)似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質(zhì)疏松。
7.改善皮膚問(wèn)題
洋蔥能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用，并且還具有美白效果。
8.改善眼睛疲勞
洋蔥含豐富谷胱甘月太，實(shí)驗發(fā)現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
營(yíng)養師推薦吃法
洋蔥富含多種對人體有益的營(yíng)養成分，但關(guān)鍵是要吃對。解放軍309醫院原營(yíng)養科主任張曄、中日醫院營(yíng)養科副主任營(yíng)養師李曉雯等專(zhuān)家給推薦了幾種吃法。
洋蔥+納豆=防動(dòng)脈硬化
洋蔥中含有硫化物，硫化物進(jìn)入人體后，會(huì )轉變成蒜素，能防止膽固醇附著(zhù)在血管壁上，因此能有效預防動(dòng)脈硬化等疾病。納豆的黏性成分中所含的酶具有溶解血栓、疏通血管的作用。
把洋蔥切成丁和納豆拌在一起食用，可以使疏通血管的作用得到更好的發(fā)揮。不過(guò)患血液病、正在服用血液凝固藥的人應該避免食用，因為納豆會(huì )影響藥效的發(fā)揮。
洋蔥皮泡茶=降血壓
洋蔥皮泡茶 洋蔥皮中的色素成分含有強力的抗氧化物質(zhì)——兒茶素，對治療高血壓等病癥十分有效。而且，洋蔥皮中含有槲皮素，具有溶解血栓、防止血液凝固的作用。
做法：
將兩三個(gè)洋蔥的紫色皮部分剝下，用清水洗凈后放入鍋中，加入500毫升的水并燒開(kāi)，轉小火再煮3分鐘左右后即可關(guān)火直接飲用，每天餐后喝半杯就好。
洋蔥拌花生米=穩住四高
洋蔥含有豐富的鉀元素，有很好的降脂、降壓的作用。同時(shí)洋蔥的含糖量不高，糖尿病人也是可以食用的。洋蔥還是低嘌呤的，尿酸高的人群同樣可以吃一些洋蔥?；ㄉ械牟伙柡椭舅?，維生素E和鋅，可以軟化血管。二者搭配，非常適合四高人群食用。
材料：紫洋蔥、花生米、陳醋、鮮味醬油、白糖、雞精。
做法：
將花生米用40℃~50℃的溫水浸泡3~5小時(shí)，不用水煮，清水洗凈待用；將洋蔥切成菱形小塊；用陳醋、鮮味醬油、白糖和雞精將洋蔥和花生米拌勻，10分鐘后即可以食用。
洋蔥不能與這些東西一起吃
洋蔥本身是可以抗癌的食物，但是如果洋蔥與一些食品搭配在一起就是某種有毒的東西，可比鶴頂紅的毒，也可以導致人失明的。
洋蔥和海帶
洋蔥和海帶千萬(wàn)不要一起吃，海帶里邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。
洋蔥和蜂蜜
洋蔥不能和蜂蜜一起吃，一起吃對眼睛不好，會(huì )引起眼睛的不適，最嚴重的還會(huì )導致失明。
切洋蔥不辣眼睛的小竅門(mén)
洋蔥去皮，切掉頭部和根部，浸沒(méi)在水中，15分鐘以后拿出來(lái)再切就會(huì )好很多啦！
【尾記】 關(guān)于大臉君
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